В книге собраны рецепты, которые отлично подойдут для летней поры, когда легко можно купить или собрать на собственном дачном участке свежие фрукты, ягоды, зелень и лепестки цветов. Также книга научит готовить различные салаты из свежих и маринованных овощей, запекать мясо и овощи, жарить рыбу, делать окрошку с мясом и без мяса, варить всевозможные супы, лепить пельмени, поджаривать овощную яичницу, делать сладкую запеканку из фруктов, печь торт с лепестками роз и варить варенье из розовых лепестков. Здесь собраны рецепты, как диетических, так и сытных блюд, как праздничных, так и повседневных. Блюда не сложны в приготовлении. Каждый может приготовить их дома самостоятельно с использованием простых кулинарных инструментов, которые у каждого найдутся на кухне и из набора продуктов, которые летом не сложно достать. Из свежей зелени, овощей, фруктов, ягод и лепестков цветов можно создать множество кулинарных шедевров.
Также к списку летних рецептов прилагаются рецепты грибных блюд, тыквенного супа, салатов из свеклы и других блюд, которые будут идеальны для приготовления ранней осенью.
Суп из капусты брокколи «Брокколи»
Вкусный и сытный зеленый суп можно приготовить из капусты брокколи и небольшого количества овощей.
Для приготовления понадобятся:
500г брокколи
1 лук
1 морковь
2 картофелины
1 лавровый лист
Столовый уксус
Специи (по вкусу)
Свежий укроп
Сметана
Способ приготовления:
1. Режем капусту брокколи, не забываем почистить от кожуры нижнюю часть капусты.
2. Чистим и режем лук, морковь и картошку.
3. Наливаем в кастрюлю 1,5л воды, кладем в воду порезанную капусту и овощи, доводим до кипения, затем варим еще 15мин.
4. За пару минут до готовности добавляем специи, лавровый лист и 2 столовые ложки уксуса.
5. Готовый суп посыпаем мелко порезанным укропом.
6. В каждую тарелку готового супа кладем по ложке сметаны.
Борщ со свеклой «Типичный»
Как сварить типичный борщ со свеклой, но слегка его разнообразить? Очень просто. Вот рецепт отличного борща с квашеной капустой, свеклой и помидорами.
Для приготовления понадобятся:
1 свекла
200г квашеной капусты
3 картофеля
3 помидоры
1 морковь
1 лук
1 перец болгарский
Уксус
1 лавровый лист
Приправы (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Наполняем кастрюлю водой на 2/3
2. Мелко режем картофель, лук, морковь и свеклу, кладем в кастрюлю.
3. Ставим кастрюлю на плиту. Едва вода закипит, добавляем квашеную капусту, нарезанные помидоры и нарезанный перец.
4. Добавляем 3 столовые ложки уксуса, лавровый лист и приправы.
5. Варим борщ еще 15—20мин.
Борщ готов. Он станет еще вкуснее, если добавить в тарелку горячего борща ложку холодной сметаны.
Сытный суп из шампиньонов варится просто, быстро и отлично подходит в качестве первого блюда.
Для приготовления понадобятся:
Шампиньоны (400г)
1 морковь
2 картофелины
1 лук
Уксус
Перец горошком
Приправы (по вкусу)
Сметана
Способ приготовления:
1. Заливаем в кастрюлю 1, 5л воды.
2. Чистим и режем шампиньоны, картошку, морковь и лук.
3. Кладем шампиньоны и овощи в кастрюлю, доводим до кипения и варим 20мин.
4. За 5мин до готовности добавляем 4 горошинки перца, приправы и 2 столовых ложки уксуса.
5. Разливаем готовый суп по тарелкам. В каждую тарелку добавляем по столовой ложке сметаны.
Отличный рыбный суп можно сварить быстро и просто, использовав вместо свежей рыбы банку рыбных консервов. Получится вкусное низкокалорийное блюдо.
Для приготовления понадобятся:
1 банка консервированной горбуши (400г)
3—4 картошки
2 морковки
1 луковица
1 сладкий перец
1 лавровый лист
Приправы (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Ставим на плиту кастрюлю до половины полную воды.
2. Мелко нарезаем картошку, морковь и лук, кладем в воду.
3. Когда вода закипит, выкладываем в кастрюлю всю банку горбуши и мелко нарезанный перец. Варим еще 10мин.
4. Добавляем приправы и лавровый лист.
Суп готов.
Суп из цветной капусты «Капустник»
Аппетитный и полезный суп из цветной капусты готовится быстро и просто. Он отлично разнообразит меню из борщей и не скажется на фигуре, так как является низкокалорийным.
Для приготовления понадобятся:
Цветная капуста (небольшой кочан)
2 картошки
1 морковка
1 лук
1 перец
1 лавровый лист
Уксус
Укроп
Приправы (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Режем картошку, морковь и лук, кладем в кастрюлю, наполовину наполненную водой.
2. Режем цветную капусту и перец, добавляем их в кастрюлю, едва вода закипит.
3. Добавляем 3 ложки уксуса и приправы, варим суп еще 15мин.
4. За 2 минуты до готовности добавляем лавровый лист и мелко порезанный укроп.
Суп готов. Его можно подавать на стол, добавив в каждую тарелку по ложке сметаны.
Окрошка без мяса «Овощной квас»
Традиционная окрошка готовится с кусочками мяса или вареной колбасы, но стоит попробовать рецепт лишь из кваса и свежих овощей. Он больше отдает вкусом лета. Для тех, кто соблюдает диету, такой вариант идеален.
Для приготовления понадобятся:
2 огурца
3—4 редиски
Пучок зеленого лука
Пучок укропа
2 яйца
Квас (1 литр)
Хрен (3 чайные ложки)
Горчица (3 чайные ложки)
Кастрюля объемом 1,5 – 2 литра
Способ приготовления:
1. Варим яйца. Вареные яйца чистим и мелко нарезаем, кладем в кастрюлю.
2. Мелко нарезаем огурцы и редиску, добавляем в кастрюлю.
3. Крошим в кастрюлю лук и укроп.
4. Добавляем к овощной смеси 3 чайные ложки горчицы и 3 чайные ложки хрена.
5. Заливаем квасом, перемешиваем.
6. Накрываем кастрюлю с окрошкой крышкой и ставим в холодильник на час.
Окрошка готова. Ее можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Окрошка с мясом «Традиционная»
Окрошку можно назвать холодным летним супом, который так приятно съесть во время жары. Приготовить традиционную окрошку довольно просто.
Для приготовления понадобятся:
3 картошки
3 яйца
3 огурца
7—8 редисок
1 головка лука
150—200гр вареного мяса или колбасы
Пучок укропа
Пучок петрушки
Хрен (3 чайные ложки)
Горчица (3 чайные ложки)
Квас (1,5 литра)
Кастрюля объемом 2 литра
Способ приготовления:
1. Варим картошку и яйца.
2. Вареные картошку и яйца мелко режем, выкладываем в кастрюлю.
3. Мелко режем огурцы, редиску и лук, добавляем в кастрюлю.
4. Вареное мясо или колбасу аккуратно и мелко режем, добавляем в кастрюлю.
5. Крошим ножом в кастрюлю петрушку и укроп.
6. Добавляем в смесь в кастрюлю 3 чайные ложки хрена и 3 чайные ложки горчицы.
7. Заливаем квасом, перемешиваем.
8. Ставим кастрюлю в холодильник на 1 час.
Через час охлажденную окрошку можно достать из холодильника и разлить по тарелкам.
Бульон с хрящами «Пара порций»
Как приготовить хрящи, чтобы они получились сытными и полезными? Рецепт прост, зато из одного блюда получается сразу два: наваристый бульон с овощами и сочная мясная закуска.
