Татьяна Наумова - Психотерапия на кухне, или 10 десертов для встречи с собой

Однажды я заметила, что в минуты тревожные, в периоды изменений, в сложные моменты жизни начинаю очень много печь. Так много, что выпечка начинает копиться в холодильнике. Понаблюдала за собой и поняла, что выпечка – это мой способ справляться с трудностями и проживать непростые периоды жизни. Надеюсь, он подойдет и вам.

В этой книге я простыми словами написала об эмоциях, чувствах, состояниях, потребностях: о злости, радости, тревоге, горевании, отчаянии, желании близости, неопределенности, нехватке впечатлений, удовольствии. И о том, как можно помочь себе с этими чувствами и состояниями встретиться через выпечку.

Эта книга о том, что своему телу, своим эмоциональным реакциям, себе важно давать место. Чувства и эмоции не только сигнализируют человеку о чем-то, но и дают ощущение жизни. Чувствовать жизнь, проживать эмоции можно в самых простых делах. Например, в выпечке и приготовлении десертов.

Здесь не будет рецептов низкокалорийных, чего-то из правильного питания и здорового образа жизни. Здесь не будут указаны КБЖУ к каждому десерту. Здесь будут подробные рецепты хлеба, печенья, пирогов, десертов, яблочного сыра, пиццы.

Это книга о десертах и выпечке. И о жизни, о ее вкусе. О том, что не всегда жизнь – простая штука. Но при этом чертовски интересная и вкусная.

Каждая глава этой книги состоит из нескольких частей:

– Часть психологическая: общая информация об эмоции или состоянии. Эта часть основана на теории и практике гештальт-терапии. Здесь нет каких-то моих потрясающих открытий. Здесь есть знания, которые я получила от своих учителей, из книг, статей, на конференциях и из самых разных обучающих программ. Знания, переработанные внутри меня и ставшие опытом.

– Часть кулинарная: рецепт с рекомендациями. В этой части собраны мои любимые рецепты, которые много раз были опробованы на моей кухне. Здесь нет тайных знаний или секретных рецептов. Все эти рецепты есть в общем доступе. Но я постаралась написать их так, чтобы даже без многолетнего опыта выпечки вы смогли печь.

– Часть психотерапевтическая: связь шагов в рецепте и эмоции или состояния, некоторая помощь в проживании через действия в рецепте. Это моя идея, из которой и родилась эта книга. Идея, в которой смешались мои знания по гештальт-терапии, травмотерапии, арт-терапии, мой опыт жизни и консультирования.

– Упражнение, помогающее прожить чувство, состояние, эмоцию, встретиться с ними. Эти упражнения я знаю благодаря обучению гештальт-терапии, чтению книг по психологии. Они работают и помогают лучше себя чувствовать.

Я консультирующий гештальт-психолог, гештальт-терапевт. Больше десяти лет я сама в регулярной личной терапии. Я люблю свою работу. Много работаю с темами принятия себя, своего тела, контакта с ним. Все это причудливо переплелось в моей книге.

У меня есть муж и три сына. Мужчина и три мальчика, которые любят самую разную выпечку. Так случилось, что последние лет двадцать пять я пеку. Блины, оладьи, шарлотки, пироги, печенье, печеные яблоки, эклеры, безе, хлеб, торты. Выпечка – это тот процесс, который помогает мне чувствовать себя живой в самых разных жизненных ситуациях. Именно выпечка в трудные моменты помогает мне вернуть чувство устойчивости, найти опору внутри себя.

Я не повар и не кондитер. Возможно, настоящим кондитерам будет сложно читать эту книгу. Для кого-то непереносима идея, что муку можно не просеивать, а от рецептов отступать. Я ничего не имею против просеянной муки. Это прекрасно, если в каждом ниженаписанном рецепте вы будете использовать муку просеянную. Но мне чаще всего некогда, лень или просто не с руки насыщать муку кислородом в процессе просеивания, покупать новое сито взамен очередного сломанного кем-то из детей, ну и просто тратить на это время. Прошу прощения, если нарушаю какие-то негласные законы кондитерского искусства.

Сначала я хотела написать, что эта книга для женщин. Но нет, я думаю, эта книга для людей, пусть часто выпечка и считается в нашей культуре скорее женским занятием.

Эта книга для тех, кто хочет лучше понимать свои чувства, слышать свое тело. Для тех, кто готов рискнуть и отправиться в путешествие для встречи со своими эмоциями в процессе приготовления десертов. Для тех, кто хочет полнее ощущать жизнь и тверже стоять на ногах.

Эта книга для тех, кто совсем не умеет печь, но хочет попробовать. Я верю, что для кулинарии и выпечки не нужны какие-то специальные способности. Для того, чтобы начать печь, нужно немного посуды, капелька любопытства, ложка готовности рискнуть и подборка простых рецептов.

В этой книге я собрала те рецепты, для которых не нужно сложное специальное кондитерское оборудование. Вам понадобятся недорогие кулинарные весы, самый простой миксер, силиконовая лопатка, нож и кастрюльки-миски, которые чаще всего есть на обычной кухне.

Если вы печете давно и любите процесс выпечки, то я все же надеюсь, что вы найдете здесь что-то интересное. Возможно, эта книга поможет вам встретиться со сложными чувствами или принесет радость.

Чувства живут в теле человека, проявляются в нем. С помощью процесса приготовления десертов, медленного, с вниманием к телесным реакциям, можно проживать самые разные эмоции и состояния.

Связь с телом, со своими чувствами делает человека живым, дает ощущение жизни. Тело – это то, что есть, данность, с которой человек рождается. Это то, что есть, пока человек существует. И именно на тело, как ни на что другое, можно опираться даже в самые трудные моменты жизни.

Приготовление любого десерта – это очень телесный процесс. Это живой процесс, который помогает чувствовать себя.

Перед тем, как мы с вами отправимся в путешествие по миру чувств и кондитерского искусства, я бы хотела оставить здесь несколько рекомендаций. Они пригодятся вам по мере приготовления десертов и выполнения упражнений в книге.

– Не торопитесь. Дайте себе время печь медленно. Так медленно, как вы можете. И еще медленнее. Это даст возможность встретиться с телесными ощущениями и чувствами.