Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.
Информация, содержащаяся в данной книге, получена из источников, рассматриваемых издательством как надежные. Тем не менее, имея в виду возможные человеческие или технические ошибки, издательство не может гарантировать абсолютную точность и полноту приводимых сведений и не несет ответственности за возможные ошибки, связанные с использованием книги.
В книге возможны упоминания организаций, деятельность которых запрещена на территории Российской Федерации, таких как Meta Platforms Inc., Facebook, Instagram и др.
Издательство не несет ответственности за доступность материалов, ссылки на которые вы можете найти в этой книге. На момент подготовки книги к изданию все ссылки на интернет-ресурсы были действующими.
© ООО Издательство «Питер», 2023
© Серия «Вне серии», 2023
© Саныч Самогон, 2023
УВАЖАЕМЫЙ ЧИТАТЕЛЬ!
Эта книга – третье издание, как говорят, «переработанное и дополненное».
Переработанное – слегка, а дополненное – точно. Книга будет полезна тем, кто начинает заниматься самогоноварением. Прочитав ее, вы сможете делать самогон без запаха, не вызывающий похмелья и головной боли.
Именно так! Что бы там ни говорили скептики. Просто соблюдайте методику, изложенную в книге. Ваши друзья даже не поймут, что вы угощаете их своим, домашним самогоном. Да что там самогон! Вы вооружитесь потрясающими рецептами настоек, наливок и т. п.
За два года, которые прошли со дня первой публикации книги, я получил массу вопросов от зрителей моего YouTube-канала и ответы на них постарался отразить в этом, третьем, издании. А еще дополнил его новыми рецептами.
К сожалению, фотографиями пришлось пожертвовать, чтобы книга была более доступной по цене. Зато в конце вы найдете рецепты домашней водки.
Что ж, давайте знакомиться!
Я – фермер и видеоблогер. На своем YouTube-канале «Самогон Саныч» предлагаю видеорецепты домашнего самогона, настоек, наливок и, конечно, закусок.
Однако, чтобы снять и опубликовать ролик с рецептом, требуется достаточно много времени. А мне хочется поделиться с вами всем разнообразием напитков, которые готовили наши предки, но рецепты, к сожалению, уходят в забвение.
В итоге родилась мысль написать книгу, включающую рецепты, проверенные представителями моего поколения. Кроме того, на ее страницах вы найдете рецепты, которыми поделились зрители моего YouTube-канала «Самогон Саныч» (их ники даны в скобках, после названия рецепта).
Одни из рецептов хорошо известны, другие уже забыты. Кое-что снято на видео, есть и неопубликованные записи.
Надеюсь, эта книга поможет вам сделать праздничный стол более интересным, а следующий день – беспохмельным.
Помните: для любого рецепта необходим чистый и качественный самогон (водка, спирт) – чтобы никаких посторонних запахов. А для этого нужно просто соблюдать все правила и методики, изложенные в книге. И – главное: передайте эти рецепты вашим детям!
Здоровья вам и веселых застолий!
Самогон Саныч
Рецептов самогона, а точнее говоря, браги для самогона – множество. Брагу делают из меда и свеклы, пшена и винограда, риса и конфет, хлеба и картофеля и т. д. Я не буду продолжать этот перечень. Чтобы более или менее разобраться с видами самогона, нужно написать отдельную книгу.
А в этой, адресованной начинающим самогонщикам, я предлагаю один рецепт сахарного самогона, который никогда меня не подводил. Процесс его приготовления я опишу досконально, пошагово.
Почему именно сахарного? Вот причины:
• это самый простой рецепт самогона, который обязательно получится, если вы будете действовать, строго соблюдая методику. Очень важно, чтобы первые шаги в самогоноварении были успешными. Это придаст уверенности в собственных силах, и вы пойдете дальше;
• сахар – самый доступный ингредиент, который можно приобрести независимо от того, где вы живете: в городе или в деревне;
• сахарный самогон имеет весьма высокое качество;
• относительно быстрое созревание браги (5–7 дней);
• высокий выход готового продукта: из 1 кг сахара получается примерно 1 л самогона крепостью 40 %;
• относительно низкие трудозатраты;
• невысокий риск превращения браги в уксус;
• температурные изменения для сахарной браги не фатальны.
Наверное, перечислено уже достаточно много достоинств сахарного самогона. В этом вопросе я ставлю точку.
Цитирую одного из зрителей моего YouTube-канала под ником Вячеслав Волков: «Набейте руку на сахарной браге, иначе вам набьют лицо за зерновую!» Чем не аргумент?
Давайте начнем готовить. Я расскажу обо всем подробно. Как однажды призвал мой земляк Юрий Гагарин: «Поехали!»
Рецепт сахарного самогона с горохом
Ингредиенты:
• вода – 20 л;
• сахарный песок – 5 пакетов по 1 кг;
• дрожжи – 500 г прессованных или 50 г сухих;
• лимонная кислота – 20 г;
• горох сухой – 800 г.
Перед приготовлением горох промыть в проточной воде. (Кстати, его можно использовать три раза; перед каждым новым использованием следует промывать холодной водой.)
1. Приобретение ингредиентов
1. Сахарный песок. Купить можно в любом ближайшем магазине, где цены кажутся вам более привлекательными. Здесь нет никаких тонкостей.
2. Вода. От качества воды зависит качество самогона. К этому ингредиенту необходимо отнестись крайне внимательно. Лучше всего подходит ключевая, родниковая или колодезная вода. Можно использовать и обычную водопроводную, если ее качество не вызывает сомнений. Если сомнения есть, лучше купить воду в магазине (естественно, не минеральную). В любом случае вода должна быть абсолютно прозрачной, чистой, без постороннего запаха и привкуса.
3. Дрожжи. Важнейший ингредиент для самогона! Дрожжи необходимо приобрести именно СПИРТОВЫЕ. На страницах данной книги не стану объяснять почему – тема достаточно обширная. Просто поделюсь своим опытом. Если вы будете использовать прессованные спиртовые дрожжи или сухие неспиртовые, действуйте четко по рецепту. А если планируете брать сухие спиртовые дрожжи, вам не нужны ни горох, ни лимонная кислота, ни инвертация сахара.
Такие дрожжи имеют в составе все необходимые микроэлементы, выполняющие роль подкормки вместо гороха. А их жизненная сила позволяет справляться с сахаром без инвертации. Вот примеры подобных дрожжей:
• дрожжи ALcotec Turbo Yest classic 24, производство Великобритании. Отлично работают, обеспечивают спиртуозность браги почти 14 %;
• дрожжи Alcotec Turbo Yest classic 48, производство Великобритании. Прекрасные дрожжи, обеспечивают спиртуозность браги 14 %;
• дрожжи Bekmaya, производство России, Воронеж. Это обычные дрожжи, но тоже достойные вашего внимания; обеспечивают спиртуозность браги 12 %.
