Марина Аглоненко - Вкусные домашние пельмени, манты, равиоли и шашлыки. Семейная традиция

Вкусные домашние пельмени, манты, равиоли и шашлыки. Семейная традиция
Название: Вкусные домашние пельмени, манты, равиоли и шашлыки. Семейная традиция
Автор:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: Не установлен
О чем книга "Вкусные домашние пельмени, манты, равиоли и шашлыки. Семейная традиция"

Без пельменей раньше не обходился не один праздник, а уж Новый год – тем более! Раньше накануне праздника пельмени лепили всей семьей! Домашние пельмени самые лучшие!

Бесплатно читать онлайн Вкусные домашние пельмени, манты, равиоли и шашлыки. Семейная традиция


© Марина Сергеевна Аглоненко, 2023


ISBN 978-5-0062-0303-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ


ВКУСНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

пельмени по – сибирски

Делаем тесто: берем триста сорок пять грамм муки, одиннадцать грамм соли, сто сорок мл молока, двадцать пять мл растительного масла, одно яйцо.

Делаем начинку: берем триста сорок грамм смешанного фарша (свинины и говядины), двести грамм квашенной капусты, две луковицы, соль, черный молотый перец.

Готовим бульон: берем два лавровых листа, три штуки черного горошком перца, и три черного душистого перца горошком, одну морковь, одну луковицу.

Готовим пельмени: муку нужно всыпать в чашку кухонного комбайна. Нужно сделать углубление и разбить в него яйцо. И нужно начинать замешивать тесто.

Потом нужно влить молоко, посолить и добавить растительное масло. Тесто нужно вымешивать десять минут. При необходимости можно добавить еще немного масла.

Готовое тесто нужно завернуть в пленку и убрать его нужно на двадцать минут в холодильник, чтобы оно немного полежало.

Потом нужно заняться приготовлением фарша и лук нужно порезать очень мелко. Квашенную капусту нужно измельчить и также нужно смешать все продукты.

Потом нужно налепить пельмени с приготовленной начинкой и заморозить. Но при варке замороженных пельменей фарш должен дать больше сока и пельмени станут сочнее.

Перец нужно добавить в воду для бульона, также нужно добавить лавровый лист, лук и морковь. Четыре минуты нужно варить пельмени после закипания.

пельмени с потрошками

Готовим тесто: берем двести пятьдесят грамм пшеничной муки, сто пятьдесят мл воды, две столовые ложки подсолнечного масла, пол чайной ложки соли.

Делаем начинку: берем двести грамм куриных желудков, двести грамм куриных сердечек, двести грамм куриной печени, один пучок зелени петрушки, одно куриное яйцо, одну столовую ложку картофельного крахмала, соль, перец.

Замешиваем тесто для пельменей: муку нужно просеять в глубокую чашку, нужно добавить растительное масло и соль. В середину нужно влить горячую воду, сначала нужно перемешать ложкой, затем тесто нужно замесить руками не менее пятнадцати минут. Тесто нужно завернуть в пленку и оставить.

Занимается начинкой для пельменей: потрошки промываем и перекручиваем через мясорубку. Зелень мелко шинкуем. В отдельной чашке смешиваем перекрученные с зеленью потрошки, добавляем яйцо, зелень и перец. Но если начинка стала жидкой, то нужно добавить крахмал и перемешать.

Готовим пельмени: тесто раскатываем в тонкий пласт, и из теста начинаем вырезать кружки. На середину каждого кружка нужно выложить немного начинки. Края теста нужно завернуть наверх и защипнуть.

Готовые пельмени должны постоять в морозильной камере один час. Пельмени нужно варить в кипящей воде восемь минут с момента закипания. Готовые пельмени нужно подавать горячими со сметаной.

ГЛАВА ВТОРАЯ


ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

пикантные пельмени

Готовим тесто: берем двести пятьдесят грамм муки, одно куриное яйцо, одну столовую ложку растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Готовим начинку: берем четыреста грамм говядины, сто пятьдесят грамм печени, 1/2 штуки репчатого лука, два зубчика чеснока, соль, черный перец – по вкусу.

Делаем бульон для пельменей: берем два литра воды, 1/2 штуки репчатого лука, пять штук перцев горошком, два лавровых листа, соль, зелень.

Готовим пельмени: муку нужно просеять для приготовления теста и нужно добавить соль. Воду сто двадцать пять мл нужно обязательно довести до кипения, и в воду нужно всыпать половину муки и тесто нужно тщательно перемешать.

Растительное масло нужно добавить в тесто, и еще раз нужно все перемешать. Также нужно добавить яйцо и хорошо тесто нужно вымесить.

Добавить в тесто нужно оставшуюся муку и нужно снова вымесить тесто, также может потребоваться подсыпка, не более пятидесяти граммов.

Мясо для фарша нужно пропустить через мясорубку и также через мясорубку нужно пропустить печень, добавить в фарш нужно лук и чеснок. Нужно посолить и поперчить и хорошо вымесить.

Тесто нужно нарезать кусочками, сделать лепешки, наполнить их нужно начинкой и слепить пельмени. Воду в кастрюле нужно довести до кипения, посолить, добавить специи и крупно нарезанный лук.

Пельмени нужно опустить в воду и варить их нужно пять – семь минут после того, когда вода вновь закипит. С бульоном нужно подавать пельмени и их нужно посыпать зеленью.

пельмени на заварном тесте

Готовим тесто: берем пятьсот грамм муки, двести пятьдесят мл крутого кипятка, два яйца, две столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Делаем начинку: берем пятьсот грамм куриного филе, сто грамм свиного соленого сала, сто грамм твердого сыра, одну головку репчатой луковицы, соль, черный молотый перец.

Делаем бульон: берем четыре литра кипятка, одну головку репчатой луковицы, три горошины душистого перца, один лавровый лист.

Готовим пельмени: для приготовления теста в крутой кипяток нужно всыпать соль и двести пятьдесят грамм муки. Тесто нужно перемешать венчиком – мука должна завариться. Нужно влить масло и хорошо перемешать. Яйца в тесто нужно вбить по одному, и каждый раз тесто нужно хорошо перемешивать.

Потом в тесто нужно всыпать оставшуюся муку и тесто нужно вымесить как следует. Но тесто должно получится непохожим на классическое тесто.

А для приготовления фарша куриное филе и сало нужно порезать кусочками. Прокрутить нужно на мясорубке с крупной ячейкой. Лук нужно измельчить, сыр нужно натереть на крупной терке и нужно его подмешать к мясу. Также нужно посолить и поперчить, и любые ароматные травы нужно добавить по – желанию.

Пельмени нужно слепить обычным способом. В кипящей воде нужно отварить пельмени (с головкой лука, лавровым листом и горошинами душистого перца) три минуты после закипания. Готовые пельмени нужно подавать с маслом, сметаной, зеленью или перцем.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ


СИБИРСКАЯ КУХНЯ ПРАЗДНИКА

пельмени со сладким перцем

Делаем тесто: берем один стакан муки, 2/3 стакана воды, одну столовую ложку растительного масла.

Делаем начинку: берем триста грамм мясного фарша, один сладкий перец, немножко имбиря, зеленый лук, соль, черный перец.

Готовим пельмени: для приготовления теста муку нужно просеять в чашку, добавить нужно щепотку соли. Влить нужно растительное масло и 2/3 стакана кипятка. Тесто нужно быстро замесить и оставить его нужно на пять – десять минут. Когда тесто остынет, его нужно вымесить до эластичности. Тесто нужно нарезать на маленькие кусочки и раскатать его нужно в лепешки.

А для приготовления начинки имбирь нужно натереть на мелкой терке, также нужно мелко нарезать зеленый лук и сладкий перец.

Фарш нужно смешать с имбирем, луком и сладким перцем, посолить и поперчить. На каждую лепешку из теста нужно положить немного фарша, края нужно залепить и готовить в пароварке в течение тридцати минут.


С этой книгой читают
Цветы украшают клумбы, дворы, тротуары и скамейки. Цветы приносят человеку радость и поднимают настроение. Все любят цветы.
Суп – это очень полезное блюдо на обеденный перерыв. Суп можно варить с фрикадельками, пельменями. Также к супу нужно отдельно подать вкусные пирожки и ватрушки.
Каждый год по традиции многие хозяйки на праздничный стол готовят курицу или утку. Но мясо можно приготовить и фаршированное. Утку нужно нафаршировать потрошками и добавить нужно сочности и кислинки.
В торте вместо кремового венка можно сделать украшение из настоящих кедровых шишек, апельсиновых сушеных долек, веточек розмарина, сладостей.
Книга может быть полезна всем любителям кулинарии, кто ищет и записывает кулинарные рецепты. Автор предлагает вам рассмотреть и использовать разные способы записей файлов с рецептами на телефон. Использование телефона как справочника по рецептам сделает вашу работу на кухне удобной и эффективной.
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Вы мечтаете вкусно поесть, но у вас нет времени стоять у плиты часами? Книга "Кухня для занятых" – ваш идеальный помощник! Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить за 30 минут или меньше, без сложных ингредиентов и лишней суеты.
Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.
Юрий Калинкин, частный детектив, получил заказ, который не заинтересовал его на первых порах именно потому, что представлял из себя слежку за неверной женой. Молодой, хотя и опытный сыщик не любил таких дел, но заказчик был настойчив и предлагал за свой заказ немалую сумму. Детектив согласился, хотя и с большой неохотой. Но в ходе слежки оказалось, что дело приняло очень серьезный оборот, чего никак не ожидал ни сам Калинкин, ни его молодой помощ
В данной книге рассмотрена не медицинская сторона коронавируса, а метод ускорения лечения инфекции на основе установления всем участникам борьбы с инфекцией социальной формы, требующей от них использовать самые передовые методы и средства лечения. Сокращать сроки лечения, снижать затраты на лечение, добиваясь излечения заболевших и излечения последующих осложнений. Подобная работа всех участников борьбы с инфекцией даст шанс России и другим стран
Мечтала заполучить сердце дракона? Как бы не так! Богиня судьбы решила подшутить и подсунула дракона-раба... И какая тут может быть любовь, если раб ненавидит свою хозяйку? #без жести #героиня умница #рабство и освобождение #тяжелые испытания #хэппи-энд
О чем мечтает продавщица в салоне готового платья? Вы удивитесь – о дипломе мага и престижной работе. И, казалось, медленно, но уверенно я иду в нужном направлении. Но в один прекрасный момент в мою жизнь ворвались два несносных оборотня. Их стараниями у меня теперь ни работы, ни большей части денег на учебу. Зато есть настойчивые близнецы. Осталось понять – на что я готова ради своей мечты? В тексте есть: #мжм #горячие оборотни #юмор и романтик