Владимир Малянкин - Календарь 2023. Май-июнь. Рецепты на каждый день
| Название: | Календарь 2023. Май-июнь. Рецепты на каждый день |
| Автор: | Владимир Малянкин |
| Жанры: | Общественное питание | Кулинария | Здоровое и правильное питание |
| Серии: | Нет данных |
| ISBN: | Нет данных |
| Год: | 2022 |
Сборник рецептов на каждый день по пайкам Министерства обороны Российской Федерации с калориями.
Бесплатно читать онлайн Календарь 2023. Май-июнь. Рецепты на каждый день
1 мая 2023 понедельник
Суп из баранины (морской паёк)
Рецептура:
бульон – 400 г, морковь – 10 г, лук репчатый – 10 г, картофель – 105 г, вермишель – 25 г, соль, перец, лавровый лист.
Технология приготовления
В готовый мясокостный бульон из баранины заложите нарезанный брусочками картофель и варите до полуготовности.
Заложите пассерованные лук и морковь, нарезанные соломкой, вермишель. Варите до готовности.
За 5 мин до окончания варки добавьте соль, перец, лавровый лист.
Калорийность – 280 Ккал
2 мая 2023 вторник
Печёнка тушёная (лётный паёк)
Рецептура:
печень говяжья – 100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло коровье – 5 г, томатная паста – 2 г, соль, перец.
Технология приготовления
Печень помойте, очистите от плёнки и нарежьте кубиками.
Нарежьте лук и морковь соломкой, спассеруйте, в конце добавьте томатную пасту.
Печень обжарьте и добавьте пассеровку, тушите до готовности.
По окончании тушения добавьте соль, перец и масло коровье.
Калорийность – 153 Ккал
3 мая 2023 среда
Блины (лечебный паёк)
Рецептура:
молоко коровье – 100 г, яйцо – 0,5 шт., мука пшеничная 1 сорта – 75 г, масло коровье – 5 г, сахар – 5 г, масло растительное – 3 г, соль – 1 г.
Технология приготовления
В посуду налейте молоко, добавьте сахар, соль, яйцо, растопленное масло коровье и насыпьте муку. Перемешайте до однородной массы.
Выпекайте блин с одной стороны до тех пор, пока у самых краёв он не зарумянится, а поверхность не перестанет быть жидкой.
Затем блин переверните и выпекайте до готовности.
Калорийность – 461 Ккал
4 мая 2023 четверг
Чай фруктовый (подводный паёк)
Рецептура:
вода – 200 г, сок яблочный – 50 г, чай – 2 г, лимон – 10 г, апельсин – 10 г, сахар – 30 г.
Технология приготовления
В готовый свежезаваренный чай добавьте яблочный сок, доведите до кипения.
Затем добавьте в полученный напиток сок лимона и порезанный апельсин.
При подаче на стол добавьте в чай дольку лимона.
Калорийность – 140 Ккал
5 мая 2023 пятница
Салат из капусты с луком (общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста – 145 г, морковь – 15 г, масло растительное – 8 г, уксус – 0,5 г, зелёный лук – 10 г, укроп – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Капусту нашинкуйте и сотрите с солью.
Морковь нарежьте соломкой, зелень мелко порубите. Добавьте их к капусте.
Салат посыпьте перцем, сбрызните уксусом и заправьте маслом растительным.
Калорийность – 120 Ккал
6 мая 2023 суббота
Солянка рыбная (морской паёк)
Рецептура:
рыба – 30 г, пищевые отходы рыбы – 100 г, картофель – 160 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, перец болгарский – 30 г, огурцы солёные – 40 г, томатная паста – 1 г, соль, перец – по вкусу, лавровый лист, вода – 380 г.
Технология приготовления
Приготовьте рыбный бульон. Спассеруйте лук с морковью, нарезанные соломкой. Добавьте в пассеровку томатную пасту и мелко нарезанные соломкой солёные огурцы.
В процеженный рыбный бульон добавьте нарезанный дольками картофель и варите до полуготовности. Отварную рыбу разберите на филе.
Заложите в бульон рыбу и пассеровку, варите до готовности. В конце добавьте соль, перец, лавровый лист.
Калорийность – 240 Ккал
7 мая 2023 воскресенье
Картофельная запеканка с фаршем (лётный паёк)
Рецептура:
мясо – 100 г, картофель – 180 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, перец болгарский – 30 г, помидоры – 50 г, масло коровье – 5 г, молоко коровье – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, масло растительное – 5 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления
Приготовьте картофельное пюре и пассерованные лук и морковь.
Добавьте к пассеровке нарезанный перец, фарш и немного обжарьте всё вместе. Посолите, поперчите.
Соус: растопите масло, добавьте муку и молоко. Варите до однородной массы, не переставая помешивать.
В форму выложите половину картофельного пюре, затем фарш и вторую половину пюре. Залейте соусом. Запеките при 2000С 25–30 мин.
Калорийность – 488 Ккал
.
8 мая 2023 понедельник
Кисель из чёрной смородины (подводный паёк)
Рецептура:
чёрная смородина – 50 г, вода – 250 г, сахар – 30 г, крахмал – 5 г.
Технология приготовления
Ягоды чёрной смородины переберите, промойте и протрите через сито. Образовавшийся смородиновый сок соберите в посуду.
Жмых от чёрной смородины залейте водой и поставьте на плиту.
Процедите готовый компот, удалите жмых.
Компот заправьте по вкусу сахаром, залейте предварительно разведённый в холодной воде крахмал и варите примерно 3 мин.
Влейте в кастрюльку с киселём смородиновый сок, перемешайте и варите при слабом нагреве несколько минут. Кипятить кисель не надо.
Калорийность – 138 Ккал
9 мая 2023 вторник
Кекс с творогом и вишней (лечебный паёк)
Рецептура:
творог – 70 г, масло коровье – 10 г, крупа манная – 75 г, яйцо – 1 шт., сметана – 20 г, сахар – 20 г, вишня – 70 г, лимон – 10 г, разрыхлитель – 0,5 г, соль – 1 г.
Технология приготовления
Разотрите масло с яичными желтками с частью сахара.
В полученную массу добавьте творог, смешанную с разрыхлителем манную крупу и измельчённую лимонную цедру.
В конце осторожно введите взбитые белки.
Выпекайте при температуре не более 1500С до образования золотистой корочки.
Вишню очистите от косточек, засыпьте остальной сахар и смешайте со сметаной.
Залейте вишнёвой смесью горячий кекс и поставьте ненадолго в выключенный жарочный шкаф для пропитки.
Калорийность – 755 Ккал
10 мая 2023 среда
Свёкла по-корейски (общевойсковой паёк)
Рецептура:
свёкла – 155 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, соль, перец, чеснок – 5 г.
Технология приготовления
Свёклу помойте, очистите и натрите на специальной тёрке.
Поместите свёклу в посуду, посолите, добавьте перец, масло растительное, уксус и чеснок, натёртый на мелкой тёрке.
Свёклу с добавленными ингредиентами перемешайте и поставьте на водяную баню, накрыв крышкой.
Через 20 мин свёклу еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место.
Через несколько часов салат готов к употреблению.
Калорийность – 139 Ккал
11 мая 2023 четверг
Суп томатный с лапшой (морской паёк)
Рецептура:
бульон – 400 г, лапша – 25 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 5 г, помидоры – 85 г, зелень – 10 г, чеснок – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Обжарьте лук и добавьте нарезанные помидоры, тушите 20 мин, в конце положите измельчённый чеснок.
Приготовьте лапшу. В кипящий бульон заложите лапшу, варите 5 мин.
К лапше в бульон добавьте лук, помидоры, чеснок. Еще немного зелени, соли и перца. Пусть суп покипит 1–2 мин.
Калорийность – 267 Ккал
12 мая 2023 пятница
Рыба в кляре с картофельным пюре (лётный паёк)
Рецептура:
рыба – 90 г, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 5 г, мука пшеничная 1 сорта – 12 г, картофель – 270 г, лук репчатый – 10 г, соль, перец.
Технология приготовления
Разделайте рыбу на филе и порежьте на порционные куски.
