Евгения Сихимбаева - Новогодние блюда разных стран. 20 знаковых рецептов

© Евгения Сихимбаева, 2020

ISBN 978-5-0051-9963-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

– Что у американцев на Новый Год на столе?

– Что едят на Рождество итальянцы?

– Что украинцы готовят на стол на Новый Год?

– Чем питается китайский дракон на Новый Год?

– Чем встречают Новый Год в стране Восходящего солнца?

– В Новый год – с новым бесбармаком

– В новогоднем плове каждая рисинка – это желание

– Точное расписание Нового года в Швейцарии

– Что готовят на Новый Год французские домохозяйки?

– Frohe Weihnachten!

– Это все придумали финны

– Что едят корейцы в Новый Год

– В Новогодний день – на пляж!

– Что нового у балийцев на Новый Год?

– Тайцы всегда празднуют всё

– Новый Год он и во Вьетнаме Новый год

– В Новый Год то же самое – кускус по-тунисски

– У камина с Рождественским пирогом

– Новый Год с перчинкой

– Рыба по-южноафрикански

Заключение

Словарь кулинарных терминов

Нет ни одного народа в мире, кто не праздновал бы Новый Год. Даже у диких племен в бразильских джунглях есть свое летоисчисление. Когда начался этот отсчет человеческого пребывания на этой прекрасной планете? А пока тикают часы – живите, трудитесь, восхищайтесь и любите, а также наслаждайтесь тем, что у Вас есть сейчас, тем, что Вы есть на этом свете, и рядом с Вами находятся любимые люди!

Как мы мечтали в детстве поскорее повзрослеть, так и сегодня мечтаем с удовольствием вернуться назад. Именно в Новый год воспоминания о детстве с особой теплотой переносят нас в то далекое, милое пространство, где синее небо, яркое солнце и снег, такой же нежно-воздушный, как пролетающие над нами облака.

Облако и мягкий сугроб – два символа детства в новогоднюю ночь. Вы с разбега прыгаете в сугроб и утопаете во взрыве снежного пуха. А рядом она, раскрасневшаяся и смеющаяся девчонка из соседнего подъезда, в которую Вы безответно влюблены, но каждый раз тешите себя надеждой, что сегодня, в новый зарождающийся год, она все- таки улыбнется именно Вам.

А из окон уже доносится «В лесу родилась ёлочка». Поют Ваши родители, поют Ваши соседи, поет весь дом! Пение вырывается на улицу и сливается в одну неповторимую симфонию звуков и голосов, веселящих и завораживающих.

Потом вся детвора вытаскивает из оттопыренных карманов конфеты, печенье, мандарины и начинает свое хвастливое пиршество. И вдруг среди всех этих апельсиново- мандариновых запахов появляется единственно чарующий и удивительный – это запах алма-атинского апорта! Вот еще одно то, что отличает наше детство от детства других людей. Неповторимый аромат этих огромных, сочных яблок наполняет всё вокруг, проникая в самое сердце…

А как удивительно были спроектированы наши дворы! Все ароматы кухни оседали внутри, и дети мгновенно определяли, кто и что будет кушать сегодня на обед. А уж в Новый Год – то весь город переполнялся запахами чего- то варящегося, пекущегося, жарящегося.

И дворы наши были интернациональными! Вот она, Великая Ассамблея народов Казахстана. И каждый со своим блюдом! Казахи с бесбармаком, кыргызы, узбеки, таджики со своими неповторимыми вариациями плова, русские с уткой с яблоками, украинцы с варениками!

Тетя Галя – галушками, тетя Сабира – баурсаками, а тетя Рано – пловом сердечно угощали своих соседей! Вот так и сновали мы всю ночь от квартиры к квартире, от дома к дому! Вот это было единение!

Интересно устроена наша Земля. Живущим в северных широтах иной раз сложно представить себе, что Новый год можно справлять на пляже, балуя себя жаренными креветками на гриле в тени тропических растений.

А людей из южных широт так и тянет покататься на коньках, слепить снеговика и поиграть в снежки. Удивительно! Такая маленькая планета, а столько всего в ней притягательного и неизведанного!

И теперь, когда до Нового Года осталось еще немного времени, подготовьте духовку, вымойте плиту, проверьте все свои «орудия труда» и закупите нужные продукты, для тех рецептов, которые Вы выбрали из нашей книги.

Пусть за Новогодним столом Ваше блюдо будет самым вкусным! А мы поможем!!!

Ингредиенты:

– Говядина 2 кг

– Оливковое масло 2 столовые ложки

– Лук репчатый4 луковицы

– Чеснок5 зубчиков

– Травы Прованса1 чайная ложка

– Говяжий бульон2 чашки

– Морковь2—3 штуки

– Горчица дижонская1 чайная ложка

– Сольпо вкусу

Приготовление:

– Мясо натереть смесью оливкового масла и прованских трав

– Оставить при комнатной температуре на 30 минут

– Обжарить отдельно на оливковом масле лук с чесноком и солью

– Обжаренные овощи переложить в глубокую кастрюлю

– Отдельно на сковороде обжарить мясо в течение 8 минут

– Переложить в кастрюлю с овощами

– Добавить говяжий бульон. Вскипятить содержимое

– Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час при 150С

– Через 1 час крупно нарезать морковь, добавить в кастрюлю и тушить еще 1 час на медленном огне

– Вытащить мясо и порезать поперек волокон

– Подавать на блюде вместе с морковью

– Для лукового соуса измельчить в блендере лук, добавить дижонскую горчицу

– Соус можно подавать отдельно либо полить им мясо перед подачей на стол

Ингредиенты:

– Свиные ножки 4 штуки

– Телятина 500 грамм

– Бульон свиной 4 литра

– Соль для фарша20 грамм

– Мускатный орех 1 грамм

– Сахар 1 столовая ложка

– Цедра лимона 1 столовая ложка

– Майоран 2 грамм

– Лавровый лист 2 листа

– Горчица 1 столовая ложка

– Тимьян 1 столовая ложка

– Перец черный, белыйпо вкусу

– Соль для бульона 4 столовые ложки

Приготовление:

– Берем свиную ножку и отделяем кожу от мякоти. Так делаем со всеми 4 ножками

– Затем отделяем мякоть от кости. То же самое делаем с другими ножками

– Прокрутить через мясорубку мякоть свинины и говядины

– Добавить в фарш все приправы и соль

– В кожицу от свиной ножки набиваем фарш

– Зашить нитками получившуюся колбасу.

– Варить в кастрюле фаршированные ножки 2,5 часа

– Затем охладить, убрать нитки, нарезать колбаску ломтиками

– Подавать с фасолью, чечевицей или овощами.

Ингредиенты:

– Крупа пшеничная 1 стакан

– Мак полстакана

– Грецкие орехи 1 стакан

– Изюмполстакана

– Мед по вкусу

Приготовление:

– Пшеничную крупу замочить в воде на 5 часов

– После этого пересыпать крупу в кастрюлю, долить 2 стакана воды и варить на медленном огне 1,5 часа

– Залить мак кипятком

– Затем измельчить мак в кухонном комбайне

– Курагу, изюм обдать кипятком, после чего нарезать их мелкими кусочками

– Грецкие орехи раскрошить на кусочки

– Растопить мед на водяной бане