Наталья Стриж - Сладкая фантазия: Истинное удовольствие

Добро пожаловать в мир, где каждый рецепт – это приключение, а каждое блюдо – это произведение искусства.

Здесь вы найдете рецепты, которые пробуждают воспоминания о детстве, вдохновляют на эксперименты и позволяют вам выразить свою любовь через сладкие угощения.

От традиционного печенья с шоколадной крошкой до экзотического мороженого с необычными вкусами – каждая страница предлагает возможность создать что-то уникальное и восхитительное.

Я приглашаю вас в путешествие, где каждый шаг обещает новое открытие.

Позвольте книге "Сладкая фантазия" стать вашим компасом в мире сладостей, где нет границ для креативности.

Приготовьтесь к тому, что ваши кулинарные творения станут источником радости не только для вас, но и для всех, кто их попробует.

Приятного аппетита и вдохновения!

Нам понадобится:

200 г темного шоколада

4 яйца

50 г сахара

250 мл сливок (жирностью не менее 35%)

Приготовление:

Разделите яйца на желтки и белки в разные миски.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения.

Дайте остыть немного.

Взбейте сливки до образования пиков.

В отдельной миске смешайте яичные желтки с сахаром и взбейте их до получения густой и однородной массы.

Постепенно добавьте растопленный шоколад к яичным желткам, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Аккуратно добавьте взбитые сливки в шоколадно-яичную смесь.

Делайте это постепенно, аккуратно перемешивая снизу-вверх, чтобы сохранить пушистость мусса.

В отдельной чистой миске взбейте белки до образования крепкой пены.

Осторожно добавьте взбитые белки в смесь шоколада и сливок.

Постепенно и аккуратно перемешивайте, чтобы не потерять объемность мусса.

Разложите шоколадный мусс в порционные бокалы или чашечки.

Поставьте мусс в холодильник на 2—3 часа для застывания.

При подаче можно украсить шоколадной стружкой, свежими ягодами или соусом.

Наслаждайтесь шоколадным муссом!

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

400 г вишни без косточек

120—150 г сахара

125 мл воды

200 мл сливок 33—35%

15 г желатина

Приготовление:

Вишню без косточек выкладываем в жаропрочную форму, всыпаем сахар (если вишня кислая добавляем 150 г сахара, если сладкая – 120 г)

Вливаем воду, всё хорошо перемешиваем, доводим до кипения и провариваем ещё 5—7 минут.

Затем вишню перебиваем блендером до однородности и перетираем через мелкое сито.

Вишневую массу снова переливаем в жаропрочную форму, добавляем быстрорастворимый желатин (если обычный, то его перед использованием нужно замочить в воде по инструкции на обороте упаковки) и при постоянном помешивании подогреваем, но не доводим до кипения!

Массу немного охлаждаем.

Далее очень холодные сливки взбиваем до пиков и соединяем с охлажденной вишневой массой, аккуратно смешиваем до однородности, сохраняя при этом воздушность массы.

Разливаем по креманкам, накрываем их фольгой и отправляем в морозильную камеру на 15—20 минут до полного застывания.

А затем храним в холодильнике.

Перед подачей украшаем по вкусу и предпочтениям.

Если хотите, чтобы десерт был более нежным, то достаньте его из холодильника за 10 минут до подачи.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

500 мл ряженки 4%

2 ст. л. желатина

2 ч. л. какао-порошка

сахарный песок по вкусу

50 мл воды

Приготовление:

Заливаем желатин горячей водой и хорошо размешиваем.

Ряженку смешиваем с сахаром, добавляем горячий желатин и хорошо взбиваем блендером.

Распределяем готовую смесь по мисочкам и отправляем в холодильник до застывания.

Оставляем на 2 часа в холодильнике или на 20—30 минут в морозилке.

Готовый десерт можно посыпать какао.

Приятного аппетита!

Фрукты можно использовать любые на свой вкус, кроме киви и ананасов, они не взаимодействуют с желатином.

Нам понадобится:

500 г творога

200 г сметаны

150 г сахарного песка

1 ч. л. ванильного сахара

25 г желатина

100 г желе с ягодным вкусом

клубника

Приготовление:

Заливаем желе кипяченой горячей водой, перемешиваем до полного растворения и оставляем до остывания.

Клубнику разделяем на дольки и выкладываем в силиконовую форму для выпечки.

Заливаем сверху дольки желе и убираем в холодильник на 3—4 часа.

Вместо готового желе можно использовать любой сок 150 мл и 25 г обычного желатина.

Заливаем желатин водой и оставляем для набухания.

Затем нагреваем, но не кипятим. Можно в микроволновке.

Перемешиваем до полного растворения.

Творог, сметану, сахар и ванильный сахар взбиваем блендером до однородного состояния.

Достаем желе с клубникой и заливаем творожной массой.

Снова убираем в холодильник.

Через 2 – 3 часа наш десерт готов.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

2 яйца

3 ст. л. муки

100 г сливочного масла

4 ст. л. сахара

пачка ванилина по желанию

1 ч. л. какао

100 г молочного шоколада

сахарная пудра

Приготовление:

Растапливаем шоколад со сливочным маслом в микроволновке (1 мин) или на водяной бане.

Взбиваем яйца с сахаром 2—3 минуты.

Затем добавляем ванилин, какао и муку, перемешиваем.

Также добавляем растопленное сливочное масло с шоколадом и перемешиваем до однородности.

Тесто разливаем по формам.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке 8—10 минут при температуре 180 градусах.

По готовности посыпаем сухарной пудрой.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

Бисквит:

4 яйца

150 г сахара

130 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

Пропитка:

2 стакана молока

200 мл сливок 10%

2 ст. л. сахара

Крем:

250 мл сливок 33%

сахарная пудра по вкусу

Карамель:

150 г сахара

200 мл сливок 33%

1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром 10 минут.

Просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно перешиваем.

Выливаем в квадратную или прямоугольную форму.

Отправляем в духовку при 180С на 20 минут.

Для сиропа

Молоко и сливки смешившем (комнатной температуры) добавляем сахар и перемешиваем.

Прокалываем бисквит вилкой.

Поливаем немного остывший бисквит сиропом.

Для крема взбиваем очень холодные сливки с пудрой до пиков.

2 ст. л. выделить для украшения.

Остальное выкладываем на бисквит и выравниваем.

Приготовим карамель.

Всыпаем сахар в сотейник с толстым дном.

Ставим на средний огонь, ждём пока начнёт топиться сахар, когда большая часть сахара растопилась можно начинать перемешивать.

Когда весь сахар растопился вливаем горячие сливки в два этапа.

Хорошо перемешиваем (тут главное не пережечь сахар, иначе будет горчить и не обжечься паром).

Когда масса стала однородной, добавляем сливочное масло.

Желательно ее ещё процедить.

Далее убираем в холодильник на пару часов.

Затем поливаем сверху распределяем равномерно.

Отправляем в холодильник для застывания карамели и делаем такой же рисунок как на фото.

Отправляем в холодильник на 5—6 часов.