Роман Савкин, Екатерина Савкина - Стань кондитером

Кондитером может стать каждый – ребёнок, взрослый, пожилой человек, и для этого даже не нужно учиться пять лет в институте, достаточно следовать зову сердца. Готовить вкусные, красивые торты и десерты можно на обычной домашней кухне. Это я знаю совершенно точно!

Кондитерское дело вдохновляет, зажигает и помогает по жизни. Если тебе грустно, хочется отвлечься, ты можешь сделать торт не ради торта, а для того, чтобы зарядиться энергией.

Когда человек готовит десерт, он меняется.

Приходит умиротворение, спокойствие, появляются силы. Это состояние очень похоже на медитацию – говорю как человек, который сделал тысячи тортов.

• Во-первых, простые и, главное, быстрые рецепты десертов. Многие тортики ты помнишь с детства, но в магазине таких уже не купишь. Осталось только название. Но попробуй приготовить их по моим рецептам – это будет «тот самый вкус». Я уверена, ты справишься.

• Во-вторых, рассказ о том, как я стала кондитером, и истории из нашей «профессиональной жизни». Возможно, ты поймёшь, что тоже хочешь пойти этой дорогой.

• И наконец – советы по ведению бизнеса. Как превратить кондитерское хобби в прибыльное дело, я объясняю в своей онлайн-школе «Стань кондитером!». Но здесь ты найдёшь немало полезного.

В этой книге нет рецептов тортов и десертов для тех, кто придерживается правильного питания (ПП).

Иногда меня просят: «Катя, сделай торт без сахара, полностью диетический». Я всегда отказываю.

Честно говоря, когда-то давно, учитывая растущую популярность ЗОЖ и ПП, я пыталась делать «правильные» десерты, используя сахарозаменители и другие диетические ингредиенты. Искала рецепты, пробовала разные компоненты. Но всё время получалось что-то не то, невкусно мне – и всё.

Рома, мой главный дегустатор, как-то сказал: «Как бы ты ни старалась, эти ПП-торты не сравнятся с настоящими». Да и у меня, если честно, к таким псевдодесертам душа не лежит. Конечно, могу сделать, и будет красиво и для кого-то вкусно. Но я-то знаю, что можно лучше!

Ну и зачем делать то, что не приносит удовольствия? Готовить десерты только ради денег, мне кажется, глупо.

Готовить я любила с детства. Помню, однажды мы с мамой сотворили огромную кастрюлю белкового крема – это когда яйца взбивают с сахаром. Для меня это была настоящая магия. А однажды у бабушки мы делали такой же крем, чтобы полить куличи на Пасху, и мне вручили механический миксер. Пятнадцать минут я усердно крутила ручку и совершенно выбилась из сил. Крем так и остался жидким, но мой кондитерский пыл не пропал.

Я подсматривала за бабушкой, когда она стряпала пироги и плюшки. Мне разрешали помять тесто, и я была на седьмом небе от счастья. Но если честно, дрожжевого теста немного побаиваюсь даже сейчас, не всегда оно у меня поднимается как у бабушки в ведре на печке.

Мне нравилось наблюдать, как готовят взрослые, изучать разные рецепты. Помню, у меня была большая красивая книга рецептов с картинками. Я выбирала что-нибудь интересное и готовила для папы и мамы. Мне ужасно нравился сам процесс и реакция родителей. Правда, не всегда восторженная.

Помню лицо папы, когда я приготовила пюре из яблок с посыпкой из тёмного шоколада. Бедный папа смотрел на коричневую кучку в своей тарелке с отвращением (яблочное пюре быстро потемнело) и надеждой на то, что сможет отказаться от угощения. А я ждала радостных возгласов. Минута тишины. «Нет, Катюш, я не смогу это съесть, я сыт». «Ну ладно», – сказала я и за минуту слизала месиво с тарелки. Было, кстати, вкусно, хотя и некрасиво.

Потом я выросла и будто забыла, что люблю кухню. Нужно было думать о профессии, а я совершенно не понимала, как можно зарабатывать деньги на детском увлечении. Потом появилась семья, и я просто готовила обычные блюда, чтобы накормить мужа и детей.

Мы отмечали очередной день рождения Ромы. По традиции мы поздравляем его два раза: сначала в семейном кругу у его родителей, а ближе к выходным – вместе с друзьями.

И вот его сестра в качестве подарка принесла к родителям красивый и необычный торт в виде рубашки с галстуком. Я сначала даже не поняла, что это торт, потому что раньше ничего подобного не видела.

Весь вечер мы с нетерпением ждали, когда же можно будет попробовать чудесный десерт.

И вот пришло время чаепития, мы все в предвкушении, разрезаем, пробуем… Полное разочарование – карета превратилась в тыкву: чудо-торт оказался обычной булкой с кислым творожным кремом.