Рецепты капусты на каждый день
Салат из капусты с огурцами
500 г капусты, 2 свежих огурца, 50 грамм укропа, 50 г салатной заправки.
Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с нарезанными огурцами и зелёным укропом. Залить салатной заправкой, для чего смешать по вкусу уксус, растительное масло и сахар. Этот салат особенно вкусен в начале лета.
500 г белокочанной капусты, 3-4 зубка чеснока, 200 г сметаны, соль по вкусу.
Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, добавить растертый чеснок, всё залить сметаной и перемешать.
350 г капусты, 50 г моркови, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 яйцо, зелень, соль по вкусу.
Белокочанную капусту и морковь очистить, помыть. Капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью, добавить нашинкованную морковь, зелёный горошек, измельченное яйцо, заправить майонезом и при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из капусты с яблоками
500 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар и перец по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, добавить соль, уксус и нагреть на лёгком огне, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет. Затем отцедить сок, добавить морковь, нашинкованный лук, нарезанные соломкой свежие яблоки. А заправить сметаной и сахаром, добавить чуть-чуть молотого перца и перемешать. Выложить в салатник, украсить зеленью и дольками яркого красного яблока.
500 г капусты, 200 г варёной колбасы, майонез, соль и перец по вкусу.
Белокочанную капусту очистить от загрязнённых и повреждённых листьев, помыть, разрезать на 2-4 части и мелко нашинковать. Варёную колбасу (докторская, любительская) нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капусты. Посыпать солью, перцем, заправить майонезом. Перемешать, посыпать зеленью петрушки или укропа.
300 г капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу, зелень.
Белокочанную капусту тонко нашинковать и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на тёрке. Морковь очистить и также натереть на тёрке. Капусту, яблоко и морковь смешать, чуть-чуть посолить, посыпать сахаром, полить майонезом. Салат должен быть нежным и слегка недосоленным. Для остроты можно добавить по вкусу уксус. Сложить в салатник, украсить зеленью петрушки.
Салат из капусты с морковью и яблоками
500 г капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 50 грамм уксуса, сахар и соль по вкусу.
Очищенные яблоки нарезать ломтиками, морковь соломкой. Капусту нашинковать, перетереть с солью, соединить с яблоками и морковью, заправить маслом, уксусом, сахаром, по вкусу. Этот салат подают к рыбным и мясным блюдам.
300 г капусты, 1 небольшая редька, 1 морковь, 50 г майонеза, уксус, соль и сахар по вкусу.
Белокочанную капусту нашинковать, слегка перетереть с солью. Свежую морковь и редьку натереть на тёрке. Все овощи смешать, добавить соль, сахар, уксус. Сложить в салатник, залить майонезом.
Салат из капусты со сметаной
I. 200 г капусты, 2 яблока, желательно кислых сортов, 1 чайная ложка сахара, 50 г. сметаны, соль по вкусу.
Свежую капусту, яблоки нашинковать, добавить сахар, чуть посолить и залить сметаной.
II. 200 г капусты, 50 г сметаны, сахар и соль по вкусу.
Нашинкованную капусту размять на столе скалкой, положить на тарелку и оставить на 3 часа. Затем полить сметаной, добавить соль, сахар и перемешать, по вкусу можно добавить лимонной кислоты.
Салат из капусты с клюквой
200 г капусты, 1 репа, 1 морковь, 1 стакан клюквы, 1 1/2 ст. ложки мёда, соль по вкусу.
Капусту тонко нашинковать, помять, чтобы была мягче. Мелко натереть репу и небольшую морковь. Овощи смешать, добавить клюкву, мёд, если нужно, немного посолить и ещё раз перемешать.
200 г капусты, 1/2 стакана клюквы, 2 ст. ложки сметаны.
Белокочанную капусту тонко нарезать, смешать с клюквой, немного посолить и заправить сметаной.
100 г свежей капусты, 2-3 картофелины, 2 ст. ложки тёртого хрена, 80 г шпика, растительное масло, уксус и соль по вкусу.
Нашинкованную свежую капусту перетереть с солью, добавить варёный картофель и шпик, нарезанный кубиками, свежий тёртый хрен, лимонный сок или уксус, чуть-чуть растительного масла и всё тщательно смешать. Салат украсить зеленью.
300 г капусты, 2-3 помидора, 5 сладких болгарских перцев, 3 варёных яйца, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.
Капусту промыть в холодной воде, снять верхние листья и мелко нарезать. С помидоров снять кожицу и нарезать кружочками. Перец испечь, удалить семена и нарезать соломкой. Яичный белок также нарезать соломкой, смешать с нарезанными овощами и всё полить салатной заправкой, растительное масло с горчицей, солью и сахаром. Выложить салат горкой, а сверху посыпать измельченными яичными желтками и зеленью.
Салат из белокочанной капусты
I. Небольшой кочан капусты, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу.
Капусту нарезать очень тонко, сильно посолить и дать постоять 30 минут. Затем сложить в глубокую посуду, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить ещё на 30 минут. Откинуть на сито, дать стечь воде, отжать, приправить по вкусу сахаром, добавить уксус и масло. Перемешать и подать, когда полностью остынет.
II. 500 г капусты, 1 морковь, 30 г уксуса, 30 г растительного масла, соль и сахар по вкусу.
Удалить кочерыжку, кочан обмыть холодной водой и тонко нашинковать. Посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Сложить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром и маслом, оставить на 15-20 минут. Затем добавить натёртую морковь и подать к столу.
III. 1 кочан капусты, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки уксуса, сахар и соль по вкусу.
Нашинкованную капусту сложить в кастрюлю, добавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста не осядет. После этого охладить капусту и заправить сахаром и маслом. Салат можно заправить сметаной, соком клюквы или ревеня.
