© 2017 by Parenting Matters Ltd.
© Алексей Толмачев, перевод на русский язык, 2018
© Издание на русском языке, перевод на русский язык, оформление. ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2018
Сведения, содержащиеся в этой книге, представлены исключительно в ознакомительных целях. Указанные сведения не должны рассматриваться как медицинский совет или консультация. Издатель и авторы не несут ответственности за любые состояния здоровья, требующие медицинского вмешательства. Если у вас есть проблемы со здоровьем или сомнения относительно советов, имеющихся в настоящей книге, то вам следует обратиться к квалифицированному врачу, диетологу или иному необходимому специалисту за разъяснениями.
***
Доктор Майкл Мосли – уже легендарный врач-диетолог, оказавший помощь миллионам людей своей системой похудения «5:2». Он предложил новый, революционный подход к казалось бы, стандартному методу «разгрузочных дней» для снижения веса. Однако, обосновав каждую деталь диеты с научной строгостью и богатейшей эмпирической базой, доктор Мосли смог вывести подход к своему здоровью на совершенно новый уровень.
Майкл Мосли обучался медицине в школе при Королевском госпитале в Лрндоне. После получения квалификации он устроился работать на телевидение в качестве медицинского эксперта. На телевидении Мосли приобрел широкую известность и был номинирован на престижные премии Emmy и BAFTA за выпуск научно-популярной программы «Горизонт».
В 1995 году он был назван медицинским журналистом года по версии Британской медицинской ассоциации.
***
Ваш кишечник невероятно умен. В нем находятся миллионы нейронов (столько же можно обнаружить, например, в мозгу кошки), а также микробиом: целая армия микробов, влияющих на настроение, вес и иммунную систему. В этой невероятной книге доктор Мосли приглашает нас в познавательное путешествие по кишечнику, демонстрируя, как реалии современного ритма истребили множество «хороших» кишечных бактерий, приведя к сегодняшней чуме из аллергий, неперносимостей и лишнего веса. Напрямую рассматривая все: от пребиотиков до пробиотиков, от ферментированной пищи до голодания, доктор Мосли представляет научно доказанные способы контролировать аппетит и улучшить настроение… Умная кишечная диета снабжена выверенными лечебными рецептами, распланированным меню, подсказками и контрольными списками – всеми необходимыми инструментами для того, чтобы изменить кишечник и рацион навсегда.
Путешествие по кишечнику: это куда увлекательней, чем Вы думаете!
Что такое микробиом и почему он так важен?
Умная Кишечная Диета: искорените проблемы пищеварения раз и навсегда!
Универсальная оздоровительная программа: присоединяйтесь к тем, кто ужен изменил свою жизнь.
***
Революционный диетный план сделает Вас здоровее, счастливее и стройнее.
Daily Mail
Сбалансированная и аргументированная работа, написанная лучшим гуру здоровья. Теперь читатели могут не просто выбрать правильную диету, но и понять, почему она работает.
Доктор Барри Маршалл, лауреат Нобелевской премии по медицине и профессор клинической микробиологии в университете Западной Австалии
Доктор Мосли – одни из лучших мировых экспертов здорового питания – снова демонстрирует свое мастерство в этой информативной и увлекательной книге. Следуйте его советам, чтобы улучшить свою жизнь.
Доктор Уолтер Лонго, директор Института долголетия Южной Калифорнии
***
Все болезни начинаются в кишечнике.
Отец медицины Гиппократ
Несмотря на название, эта книга посвящена отнюдь не только похудению. Конечно, следуя моим рекомендациям, вы сбросите лишние килограммы, если они у вас есть, но это не самое главное. Диета для «умного» желудка и кишечника, подобно вегетарианской или средиземноморской, является диетой в подлинном смысле. Прочитав эту книгу, вы узнаете, что предложенная мной диета – это не утомительный подсчет калорий и изнурительные ограничения, а образ жизни, благодаря которому вы избавитесь от проблем с пищеварением или предотвратите их.
Пищеварительная система не отличается гламурностью. Все мои однокурсники хотели стать нейрохирургами или кардиологами, и я никогда не слышал, чтобы кто-то мечтал посвятить свою жизнь изучению желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Тем более невероятно, насколько в последнее время я увлекся изучением этих, еще не до конца исследованных органов, ну а благодаря последним научным исследованиям, мы постоянно узнаем что-то новое о работе нашего организма.
Помимо переваривания пищи, желудок и кишечник отвечают за работу иммунной системы и выработку более чем 20 гормонов, которые влияют на наш аппетит и настроение.
Еще больше восхищает тот факт, что в глубине тканей органов пищеварения скрывается подобие мозга – энтеральная система, которая, как и головной мозг, состоит из нейронов. Всего в желудке и кишечнике их насчитывается около 100 млн – примерно как в мозге кошки. Конечно, эти клетки не собраны в одном месте, а равномерно распределены по всему желудочно-кишечному тракту, начиная с пищевода и заканчивая прямой кишкой. Наш «второй мозг» не силен в геометрии и вряд ли поможет заполнить налоговую декларацию, однако он достаточно умен, чтобы управлять всей пищеварительной системой и снижать болевые ощущения.
Когда мы говорим, что «нутром чуем», «не пришлось по нутру», «засосало под ложечкой», «тошнит от кого-то» или «не перевариваем кого-то», мы, сами того не осознавая, обращаем внимание на взаимосвязь мозга, желудка и кишечника. Из настоящей книги вы узнаете много интересного об этой взаимосвязи или «оси», а также о самых последних научных открытиях.
Желудок и кишечник – удивительно сложные органы, и я надеюсь, что после прочтения книги вы разделите мой энтузиазм и интерес к ним. Однако настоящей звездой «пищеварительного шоу» является микробиом, состоящий из 1–2 килограммов бактерий.
До недавнего времени мир микробиома оставался темным и малоизученным. Внутри нас живет не менее тысячи видов никогда не видевших дневной свет микроорганизмов, общая численность которых превышает 50 трлн. Такое разнообразие жизни не найти даже в тропическом лесу.
Как это часто бывает с научными открытиями, полученные в ходе исследований данные неправильно интерпретируются или из них делают ошибочные выводы. Именно это произошло и с микробами – сначала их роль недооценивали, а затем подняли вокруг них нездоровую шумиху. Вопреки распространенному заблуждению о том, что человек состоит на 90 % из бактерий и на 10 % из собственных клеток, реальное соотношение примерно 50 на 50 (1).
По словам одного из ученых, который помог разрушить вышеупомянутый миф, пропорции настолько близки, что «после каждой дефекации число клеток человеческого организма начинает превышать число бактерий».
