Работа выполняется при поддержке гранта Президента РФ для
молодых ученых-кандидатов наук МК-2474.2022.5
Рецензенты:
Корниенко П.П., доктор с.-х. наук, профессор кафедры общей и
частной зоотехнии (ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ, п. Майский)
Хохлова А.П., кандидат с.-х. наук, доцент кафедры общей и частной
зоотехнии (ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ, п. Майский)
Авторы: Рядинская А. А., Кощаев И. А., Лавриненко К. В., Токарь П. И., Зайцев А. А.
© А. А. Рядинская, 2022
© И. А. Кощаев, 2022
© К. В. Лавриненко, 2022
© П. И. Токарь, 2022
© А. А. Зайцев, 2022
ISBN 978-5-0059-1147-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Российские птицеводы превысили количественные показатели продовольственной безопасности: в 2017 г. произведено 4 млн. 650 тыс. тонн мяса птицы, то есть самообеспеченность им составила 96%. Среднедушевое его потребление – 32,4 килограмма. Если сравнивать с мировыми показателями, то Россия занимает 4-е место по производству мяса птицы после Китая, США, Индии и Мексики.
Среди кроссов, используемых в стране, практически отсутствуют отечественные. Занимают рынок: Кобб-500 (33%), Росс-308 (32%), Хаббард (33%) [13].
Птицеводство – отрасль наиболее восприимчивая к нововведениям. Поэтому наиболее важными предпосылками эффективного развития этой отрасли были и считаются до сих пор научно-технические факторы. Ведь только благодаря НТП стала возможной и интенсификация, и индустриализация птицеводства. И поэтому необходимость в коренных изменениях отношения к использованию достижений науки и практики хозяйственной деятельности специализированных предприятий отрасли стала очевидной [28, 103].
В современных условиях жесткой конкуренции решение задач, стоящих перед птицеводством, возможно только в русле инновационного развития. Потребность в развитии инновационных идей испытывают все отрасли агропромышленного комплекса, в частности и птицеводства, так как от квалифицированной инновационной деятельности зависит успешное функционирование птицеводческих предприятий во внешней среде, а также продвижение произведенной птицеводческой продукции на внутренние и внешние рынки [123, 1].
При этом решающее влияние на экономику производства оказывает качества мяса и продуктивность цыплят-бройлеров
Птицеводческая мясная индустрия, без сомнения, является наиболее успешной из всех отраслей животноводства. Сегодня можно в 40-дневном возрасте получить бройлера-петушка массой 3 килограмм [2,4].
Однако в настоящее время многие производители стремятся сократить сроки откорма птицы для увеличения количества циклов выращивания в году. Но при сокращении сроков выращивания сложно добиться высоких качественных показателей мяса.
Основная задача птицеводства в современных условиях – повышение продуктивности птицы и качества продукции для более полного удовлетворения потребностей населения в экологически безопасных и высококачественных продуктах питания [102, 7].
Учитывая это, при проведении научных исследований в области птицеводства и конкурсных испытаниях птицы, возникает необходимость осуществлять оценку мясных качеств тушек и проводить органолептическую оценку яиц и мяса птицы [11].
Быстрое развитие птицеводства устанавливает новые требования к балансу питательных веществ в птицеводстве высокопродуктивных пород и гибридов. В этом отношении особенно важно улучшить технологию кормления домашней птицы, которая возможна с использованием научно обоснованных стандартов питания. В этом контексте качественное изменение характера продовольственного снабжения путем создания и использования эффективных биоактивных добавок и нового поколения лекарств не только питательно, но и защищает организм птицы [16].
Использование современных знаний о потребностях в питании и энергии, а также организация, основанная на этом рациональном питании домашней птицы, могут значительно повысить продуктивность и эффективность использования кормов для животных (Егоров И. и др., 2012). В последние годы ситуация с кормовой базой значительно изменилась в стране, что побудило специалистов адаптировать программы корма для домашней птицы. Переход к новой структуре некоторых кормов требует детального изучения анатомических, физиологических и биохимических, особенно птиц. Для того, чтобы повысить уровень реализации биоресурсного потенциала птицы, зависят от различных факторов – наследственные и окружающей среды [113, 9].
Полное и сбалансированное кормление влияет на экологические воздействия и является основой для высокопродуктивной продуктивности кормов для птицы и эффективной трансформации питательных веществ в продуктах. Перспективное направление в улучшении производительности птицеводства – улучшить естественные механизмы присущих птице от природы, так, чтобы в промышленных условиях, птица может адекватно без потери 10 производительности в ответ на неизбежный стресс была менее восприимчива к заболеваниям, связанным с особенностями ее кормления и содержания. Рентабельность производства птицы с высоким генетическим потенциалом зависит от качества кормовой добавки, для растущих потребностей организма. Полноценность питания определяется многими факторами, включая витамины и минералы, которые играют важную роль. Их метаболизм в организме нестабилен и зависит от вида, породы, возраста, продуктивности, условий содержания, сочетания питательных веществ, минералы и витамины в рационе, факторы стресса и многое другое. Каждый из этих факторов может изменить использование степени витамина B, макро- и микроэлементов и, следовательно, повлиять на эффективность зоотехнических показателей [2, 8].
Одним из главных принципов ведения современного мясного птицеводства является равномерное круглогодичное производство продукции требует современных подходов как к организации ведения технологического процесса, так и соблюдение технологических параметров выращивания цыплят-бройлеров.
Содержание птиц в птичниках с контролируемым микроклиматом, кормление сбалансированными полнорационными комбикормами, механизация и автоматизация технологических процессов позволяет получить высокий выход продукции – мяса цыплят – бройлеров в течение всего года [109].
Поскольку птица выращивается круглогодично при одинаковых параметрах микроклимата и потребляет полнорационные сухие комбикорма с постоянным химическим составом и питательностью в определенные возрастные периоды, то, казалось, и конечная живая масса должна быть одинакова, но живая масса птицы является полигенно обусловленной признаком, характеризуется невысоким уровнем наследуемости (h2 = 0,22 … 0,65), на уровень ее проявления в значительной степени влияют факторы внешней среды, что требует изучения их влияния на реализацию высокого генетически обусловленного потенциала продуктивности [11, 207].
