Маргарита Акулич - Крафтовое пиво в ряде стран мира

Определение американской микропивоварни

Понятие крафтового пива в США имеет прямое отношение к понятию микропивоварни. Ассоциация пивоваров определяет американскую микропивоварню (ремесленную пивоварню), как «маленькую, независимую и традиционную».

Маленькой считается пивоварня, годовой объем производства которой составляет 6 миллионов баррелей пива или менее.

Независимой считается пивоварня, как минимум 75% которой принадлежит ремесленному пивовару или контролируется им.

Традиционным считается пивоварение, при осуществлении которого по меньшей мере 50% объема пива состоит из традиционных или инновационных ингредиентов.

Это определение имеет, в том числе, отношение к старым пивоваренным заводам, которые традиционно производят небольшое количество пива, а также другим пивоварням различных размеров и специализаций.

Возрождение ремесленного пива

Фриц Мэйтаг, основатель Anchor Brewing Company. Источник: https://winestyle.ru/articles/beer/craft-history-article.html

В США отмеченный наградами домашний пивовар К. Флориан Клемп в 2008 году написал, что движение ремесленного пива было возрождено в 1965 году, после более ранней американской эры, когда Фриц Мэйтаг приобрел Anchor Brewing Company в Сан-Франциско (США), тем самым спасая компанию от закрытия. Американские любители крафтового пива, как правило, имеют более высокие средние доходы и демографическую асимметричность, к ним относятся в основном мужчины и представители поколения X. Однако тенденции демонстрируют все более разнообразный расовый и этнический характер, а также тысячелетний демографический профиль. К любителям пива присоединяются женщины.

Источник: https://winestyle.ru/articles/beer/craft-history-article.html

В интервью от июня 2014 года владелец американского пивоваренного завода в Орегоне объяснил [1]:

Сотрудник данного завода объяснил, что суть крафтового пивоварения – это «сердце и душа».

Поворот компании Anchor Brewing Company в 1965 году, после того, как она была приобретена Мэйтагом, считается поворотным моментом для американского пива благодаря возрождению крафтового пива в США, где процветало микроварение после того, как тогдашний президент Джимми Картер отменил регулирование.

Развитие ремесленного пивоварения

Американцы обратились к домашнему пивоварению, и, в конечном итоге, некоторые из пивоваров начали производить напиток в несколько большем масштабе. Для вдохновения они обратились к многовековой традиции ремесленного производства пива и бочкового эля, которая продолжалась в Великобритании, Германии и Бельгии.

New Albion Brewing Company была основана в 1976 году и служила в качестве плана для американских пивоваров, нацеленных строить небольшие коммерческие пивоварни.

Популярность крафтового пива была такова, что тенденция быстро распространилась и было основано большое количество небольших пивоваренных заводов, часто прикрепленных к барной стойке (известной как « пивной бар»), где продукт можно было продавать напрямую. По мере распространения микропивоварен, некоторые из них стали больше, чем микропивоварни, что потребовало создания более широкой категории ремесленного пива.

Распространение пива

Американские пивоваренные заводы обычно распространяют пиво через оптового продавца (через традиционную трехуровневую систему). Другие действуют как их собственный дистрибьютор (оптовый торговец) и продают их розничным продавцам или напрямую потребителю через торговые залы, пристроенные рестораны или за пределами заводов.

Контроль над алкоголем

Паб Лошадь Бар Старый Западная Шляпа Фон Ковбой

Поскольку контроль над алкоголем оставлен на усмотрение штатов, в законах много различий между штатами.

Интерес к крафтовому пиву распространился на США. В 1982 году был открыт пивоваренный завод Grant’s Brewery Pub в Якиме * (штат Вашингтон), занимавшийся возрождением американских «пивоваренных таверен», известных ранним американцам, таким, как Уильям Пенн, Сэмюэль Адамс и Патрик Генри.

Первоначально рост был медленным. В 1984 году был открыт пятый американский пивоваренный завод (BridgePort Brewing Company в Портленде, штат Орегон), Triple Rock открылся в 1986 году. Рост с тех пор был значительным: Ассоциация пивоваров сообщила, что в 2012 году в США насчитывалось 2075 региональных ремесленных пивоварен, микропивоварен и пивных.

Ремесленное пивоварение наиболее распространено в США, где изменения в законодательстве США заложили основы для расширения ремесленного пивоварения. Закон Картера о домашнем пивоварении, принятый в 1978 году, допускал небольшое количество пива и вина, а в 1979 году Картер подписал законопроект о дерегулировании пивоваренной промышленности, что облегчило запуск новых пивоваренных заводов. Тем не менее, штаты все еще могут вводить местные ограничения.

В результате дерегулирования домашнее пивоварение стало популярным хобби в 1980-х и 1990-х годах, а в середине 1990-х годов домашние пивовары открыли деловые предприятия, основанные на домашнем пивоварении.

Рост числа пивоварен в США

В 1982 году в США был открыт пивоваренный завод Grant’s Brewery Pub в Якиме (штат Вашингтон), занявшийся возрождением американских «пивоваренных таверен» известных ранним американцам, таким, как Уильям Пенн, Сэмюэль Адамс и Патрик Генри.

В 1979 году в США существовало 89 пивоваренных заводов.