Маргарита Акулич - Пиво

«С изобретения хлеба и пива началось развитие способности человечества развивать технологии и строить цивилизацию. И предположительно, пиво было на борту Ноева ковчега». (Расхожее утверждение)

Понятие пива

У нас говорят «пиво». Но существует и английское слово, им англоязычные люди называют напиток, о котором пойдет речь. Это слово beer, происходящее от латинского bibere, означающего в переводе «пить».

Пиво является спиртосодержащим алкогольным напитком, получаемым на базе брожения солодового сусла. В него практикуется добавление в качестве основных ингредиентов пивных дрожжей и хмеля, к которым в ряде случаев добавляются разные добавки.

Содержание спирта в пиве обычно несущественное – порядка трех – шести процентов. Однако крепость пива может быть и более высокой (даже очень высокой). В Приложении 1 приведены данные о рекордах крепости пива.

Пиво является очень популярным в мире напитком. Его любят потреблять жители многих стран. И во многих странах оно производится. Первенство в отношении дегустации и употребления пива на протяжении большого исторического временного периода уверенно удерживают Чехия и Германия. Также в пивоварении преуспевают Австрия, Ирландия, Великобритания и другие страны, в том числе Беларусь.

Пиво можно назвать напитком выдающимся. Но всегда следует помнить не только о его пользе, но и о приносимом им вреде. Если говорить о вреде пива, то он зависим от множества разных факторов, в том числе от индивидуальных особенностей человека, его способности к соблюдению во всем разумной меры, от его природной предрасположенности к алкоголизму, изначальной крепости его здоровья, от качества напитка и закуски к нему и др.

Пиво, как правило, безопасно для большинства людей при употреблении его в умеренных количествах. Желательно потреблять двенадцать или меньше унций (0.354882 литра) в день. Питье больше, чем в этом количестве, возможно, не безопасно, и способно вызвать много побочных эффектов, в том числе: приливы крови, проблемы с контролем эмоций, потеря координации, судороги, сонливость, проблемы с дыханием, низкий уровень сахара в крови, рвота, диарея, кровотечение, нерегулярное сердцебиение и др.

Прежде всего, разумеется, целесообразно подумать об опасности пития пива. И невозможно сказать однозначно – стоит потреблять рассматриваемый напиток или нет. Ведь пользу можно получить в подавляющем большинстве случаев и без пива. А в любом случае ясно одно – чрезмерное потребление пива однозначно вредно. К тому же, даже если потреблять его во внутрь, не допуская чрезмерности, качество, несомненно, имеет значение. Самым лучшим считается пиво, родина которого – европейский континент. Если же вы любопытный «пиволюбец», можете иной раз и другое пиво пробовать без проблем.

Польза от пития пива вполне реальна при соблюдении меры, при внимательном отношении к своему здоровью, при отсутствии склонности к алкоголизму, при выборе пива проверенных марок. В любом случае нельзя забывать, что пиво, как правило, не свободно от алкоголя. Значит, его потребление опасно потенциально – даже если от него и пользу получить вполне реально.

Споры о вреде и пользе пива постоянны. Напиток и полезен и опасен одновременно. Причем при определенных условиях опасен чрезвычайно. Хотя при других условиях он может оказаться очень полезным.

Технологический процесс изготовления пива

Завод. Производство пива

Технологический процесс изготовления пива поэтапный [17]:

О качестве пива

В отношении определения качества пива можно сказать, что оно прямо связано с его дегустацией компетентными лицами.

Многие полагают, что качественное пиво – это, прежде всего, пиво со стойкой и большой пенной шапкой. Но подобное суждение не представляется абсолютно бесспорным. В ряде случаев оно вовсе не верное. Особенно неверное касательно элей. Кроме того, высота пены во многом зависит от того, как пиво наливать (с какой скоростью и под каким углом), вряд ли это можно считать показателем качественности напитка.

Однако причина определения качества через пену имеется. Ведь в Чехии еще в Средние века существовала такая традиция. Однако исторически происходило определение не количества пены, а ее плотности, стойкости, способности удерживания предметов на ее поверхности на протяжении конкретного времени. Ведь пенной шапке положено быть не столько объемной, сколько плотной.

Если пивная пена является качественной и свежей, она будет способна на удержание в течение одной минуты мелкого предмета, скажем, монеты или жетона, причем предмет не соприкоснется с жидкостью. Как бы вы не наливали пиво, плотность его пены не изменится. И если плотность пены низкая, на ее поверхности не сможет минуту удержаться даже легкая спичка.

Пивная пена отличается физическими свойствами, зависящими от химического состава определенного пива. В Чехии к вопросу влияния на пивную пену химических элементов относятся весьма серьезно. Проводятся солидные исследования в ряде высших учебных заведений, одним из которых является Пражская высшая химико-техническая школа.