Маргарита Акулич - Пиво в СССР

После революции 1917 года

Источник: http://fb.ru/article/272488/stepan-razin-pivo-opisanie-sostav-proizvoditel-i-otzyivyi

После того, как прошла революция большевиков (удачно для них) в 1917 году, всем пивоваренным предприятиям Российской империи пришлось подчиняться советам. Если в первом десятилетии власти советов у них было немного самостоятельности, то позднее Сталин постарался, чтобы она полностью исчезла в условиях перевода всей экономики на жесткие командные рельсы.

Всем пивоваренным заводам были присвоены новые названия, главным образом, им были даны имена борцов против царизма. К примеру, ленинградскому заводу «Калинкин» было дано имя «Степан Разин». Разин, как известно, являлся предводителем восстания против царя, которое было жестоким образом подавлено, а самого Разина в 1671 году подвергли казни.

Чебоксары в годы новой экономической политики. Источник: http://www.workshome.ru/cheboksary-v-gody-novoy-ekonomicheskoy-politiki/

Покровительство занимавшемуся варением пива комбинату «Степан Разин» оказывалось тогдашним военным комиссаром Львом Троцким. Именно Троцкий после завершения Гражданской войны больше всех других стремился помогать Ленину проводить в жизнь так называемую новую экономическую политику (НЭП). Данная политика была ориентирована на развитие в определенной мере свободных рыночных отношенный, призванных обеспечивать городских жителей предметами первой необходимости с помощью капиталистических предприятий и крестьянских хозяйств.

В 1925 году на предприятии «Степан Разин» произошло строительство нового варочного цеха. Не исключено, что это произошло благодаря стараниям Троцкого.

Что касается ассортимента продукции ленинградского комбината того времени, он состоял, в том числе из таких марок, как [2]:

Сталин пошел на замену НЭПа системой, при которой был жесткий госконтроль. В итоге «Степан Разин» превратился в организацию, занимавшуюся снабжением хмельным напитком чиновничьей бюрократии и партийных функционеров. Продукцию его направляли в спецраспределители, а также в отели турагентства «Интурист». И он, скорее всего, думается, больше был за распространение водочного пития, а не пивного среди народных масс (ради укрепления своей власти).

Начало существования советского пива (1920-е годы)

Источник: Начало существования советского пива (1920-е годы) http://back-in-ussr.com/2017/08/pro-sovetskoe-pivo_4.html

Советское пиво стало существующим начиная с 1922-го года. Именно в это время имело место подписание соответствующего указа, касающегося производства алкогольсодержащих напитков. Тогда как раз был расцвет НЭПа, власти пошли на разрешение частного предпринимательства.

Данное время отличалось появлением многочисленных небольших размеров пивоварен, занимавшихся изготовлением собственниками своих собственных сортов пива. А популярность оставалась у дореволюционных марок. Люди продолжали быть любителями пива: «Богемского», «Пильзенского», «Венского», крепкого «Бок», «Мюнхенского темного», «Баварского».

Баварское пиво, производимое на пивзаводе «Россия». Источник: https://zen.yandex.ru/media/tutsssr/sovetskoe-pohmele-kak-liudi-pili-pivo-v-sssr-5a8b237b482677f3f71b0dc5?

Пиво базировалось на образцах пива немецкого, считавшегося одним из наилучших в мире. Также занимались варением эля с несущественным содержанием спирта, соблюдая признанные английские правила пивоварения.

В 1920-е годы в разряд популярных попадали марки «Мартовское» и «Столовое». Пили и исконно русские разновидности, к которым относилось пиво «Черное» и «Черное бархатное». Оно по технологии изготовления было подобно квасу, в полной мере не выбраживавшемуся.

Источник: http://www.nubo.ru/beervrn/Collection/samara/samara/foto_0.htm

Конец 1920-х г. г. Данное время явилось временем принятия ГОСТа советского пива. Оно оказалось временем завершения НЭПа. Ведь из-за ГОСТа должно было произойти существенное сокращение пивного разнообразия. Остаться должно было лишь несколько пивных сортов [3]:

Годы 1930-е годы

Этикетка. Мюнхенское. 1934 год. Источник: http://test.gorodovoy.spb.ru/catalog/labels/view/921/

Где-то в середине 1930-х г.г. партийные руководители решили пойти на расширение выбора пива для пьющего пенный напиток населения. Причем они приняли решение не предусматривать изобретение чего-либо нового, а принять за основу популярные при НЭПе пивные сорта, но с некоторой доработкой. К примеру, имело место утверждение пива «Мюнхенского», изготавливаемого с жесткой водой и солодом сильной прожарки. Для «Пильзенского» требовался светлый солод, а для «Венского» – солод прожарки средней степени и мягкая вода.

Со временем новым сортам пива присвоили другие имена. Народным комиссаром пищевой промышленности Анастасом Микояном было предложено для светлого пива название «Жигулевское». Это пиво стало продаваться по всей огромной стране. Высококачественными считались такие разновидности пива, как «Харьковское» и «Одесское» (украинские сорта), «Ростовское» и «Самарское» (русские сорта).

Источник: https://srv2.imgonline.com.ua/result_img/imgonline-com-ua-Resize-2XlXHqCSw8.jpg

В 1938 году произошло пополнение ГОСТа новыми пивными сортами, в том числе со старыми названиями, поскольку партийную элиту это не раздражало. Этими сортами были пиво «Мартовское», «Карамельное», «Портер» и др.

Год 1939-й. В данном году было положено начало разработки пива «Киевского» и «Столичного», их крепость доходила до 23 процентов.

«Киевское» пиво начало создаваться в Украине еще до войны. В нем помимо ячменного солода был и пшеничный. Оно, по сути, пшеничным не было, брожение использовалось лагерное, низовое.