1. Суп с древесными грибами и свининой
Ингредиенты:
– 20 г сушеных древесных грибов
– 200 г свиной вырезки
– 1 см корня имбиря
– 2 пера зеленого лука
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1 ч. л. рисового уксуса
– 1 л воды
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Сушеные древесные грибы замочите в теплой воде на 20 минут, затем слейте воду и нарежьте грибы полосками.
2. Свиную вырезку нарежьте тонкими ломтиками, имбирь – тонкими пластинками, а зеленый лук – небольшими кольцами.
3. В кастрюле разогрейте воду, добавьте древесные грибы и варите на среднем огне 10 минут.
4. Добавьте свинину и имбирь, продолжайте варить еще 10 минут, пока свинина не станет мягкой.
5. Влейте соевый соус и рисовый уксус, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.
6. Подавайте суп горячим, украсив зеленым луком.
2. Суп с баклажаном и тофу
Ингредиенты:
– 1 средний баклажан
– 150 г мягкого тофу
– 2 зубчика чеснока
– 1 ст. л. мисо-пасты
– 1 ч. л. кунжутного масла
– Листья кинзы для украшения
– 1 л воды
– Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте баклажан кубиками и обжарьте на среднем огне в кунжутном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Переложите обжаренный баклажан в воду и варите 10 минут.
3. Добавьте мягкий тофу, нарезанный крупными кубиками, и измельченный чеснок. Варите еще 5 минут.
4. В отдельной миске разведите мисо-пасту в небольшом количестве бульона и добавьте её в суп. Перемешайте.
5. Посолите суп по вкусу, снимите с огня и украсьте листьями кинзы перед подачей.
3. Пряный суп с уткой и апельсиновыми корками
Ингредиенты:
– 300 г утиного филе
– 1 ст. л. сушеных апельсиновых корок
– 1 звездочка аниса
– 1 пакетик зеленого чая (или 1 ч. л. листового чая)
– 2 зубчика чеснока
– 1 небольшой перец чили
– 1,2 л воды
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте утку крупными кусками и обжарьте на сухой сковороде до появления румяной корочки.
2. Переложите утку в кастрюлю, добавьте воду, апельсиновые корки и звездочку аниса. Варите на медленном огне 20 минут.
3. Очистите и слегка раздавите зубчики чеснока, добавьте их в суп вместе с мелко нарезанным перцем чили.
4. Варите еще 10 минут. Затем добавьте пакетик зеленого чая или листовой чай, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
5. Уберите пакетик чая, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, наслаждаясь пряным ароматом.
4. Суп с рисом и креветками на кокосовом молоке
Ингредиенты:
– 200 мл кокосового молока
– 100 г очищенных креветок
– 50 г риса
– 1 стебель лимонника
– 1 см корня имбиря
– 1 ст. л. соевого соуса
– Сок 1 лайма
– 800 мл воды
– Соль по вкусу
– Листья кинзы для украшения
Приготовление:
1. Промойте рис и варите его в воде на среднем огне 10 минут, пока он не станет мягким.
2. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, а стебель лимонника – на небольшие кусочки. Добавьте их в кастрюлю с рисом и варите еще 5 минут.
3. Влейте кокосовое молоко, добавьте креветки и соевый соус. Доведите до кипения и варите 5 минут, пока креветки не станут розовыми.
4. Снимите суп с огня, добавьте сок лайма и посолите по вкусу.
5. Подавайте горячим, украсив кинзой.
5. Суп с цыпленком и лотосовыми корнями
Ингредиенты:
– 300 г куриного филе
– 100 г лотосовых корней
– 1 см корня имбиря
– 1 зубчик чеснока
– 1 ст. л. рисового вина
– 1 л воды
– Соль и перец по вкусу
– Зелень для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе крупными кусками. Лотосовые корни очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. В кастрюлю добавьте воду и доведите до кипения. Опустите курицу, лотосовые корни, нарезанный имбирь и раздавленный зубчик чеснока.
3. Варите на среднем огне 20 минут, затем добавьте рисовое вино, соль и перец по вкусу.
4. Варите еще 5 минут, затем подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.
6. Суп с водяным шпинатом и яйцом
Ингредиенты:
– 100 г водяного шпината (или обычного шпината)
– 2 яйца
– 1 зубчик чеснока
– 1 ст. л. кунжутного масла
– 1 ч. л. соевого соуса
– 1 л воды
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в неё нарезанный водяной шпинат и измельчённый чеснок.
2. Варите на среднем огне 5 минут. Тем временем взбейте яйца в миске.
3. Постепенно вливайте яйца в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы получились тонкие «яичные ленточки».
4. Добавьте кунжутное масло и соевый соус, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте суп горячим, наслаждаясь нежной текстурой и ароматом шпината.
