Денис Гавчук - Управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства. Монография
| Название: | Управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства. Монография |
| Автор: | Денис Гавчук |
| Жанры: | Просто о бизнесе | Книги о компьютерах | Юриспруденция | Прочая образовательная литература |
| Серии: | Нет данных |
| ISBN: | Нет данных |
| Год: | Не установлен |
Исследование «Управление инновационными проектами виндустрии гостеприимства: институциональный подход» представляет собой важный вклад в понимание процессов инноваций в сфере гостеприимства.Автор исследует особенности управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с использованием институционального подхода, который позволяет проанализировать влияние социокультурных и экономических институтов на процесс создания и внедрения новых идей в данной сфере.
Бесплатно читать онлайн Управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства. Монография
© Денис Гавчук, 2024
ISBN 978-5-0062-9986-3
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Отзыв
Монография «Управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства» является ценным ресурсом для рестораторов и отельеров, которые стремятся к развитию своего бизнеса через внедрение инноваций. Книга предлагает полезные стратегии и методы для успешного управления проектами, способствующими развитию и повышению конкурентоспособности в гостиничном и ресторанным бизнесе. Рекомендую к прочтению всем, кто стремится к успешной карьере в индустрии гостеприимства.
Игорь Бухаров, ресторатор, Президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства ИОМ РАНХиГС при Президенте РФ.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования данной темы обусловлена необходимостью разработки новых подходов к управлению инновационными проектами в индустрии гостеприимства, учитывающих институциональные факторы и специфику отрасли. Это позволит повысить эффективность инновационной деятельности в ресторанном бизнесе и обеспечить его устойчивое развитие в условиях высокой конкуренции и постоянных изменений.
Цель исследования – уточнить теоретические положения и предложить методические решения реализации инновационных проектов в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.
Задачи исследования:
– Проанализировать теоретические основы управления инновационными проектами через призму институциональной теории.
– Выявить особенности управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства.
– Исследовать влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в индустрии гостеприимства.
– Разработать методику управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.
– Разработать рекомендации по совершенствованию управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.
Объект исследования – инновационные проекты в индустрии гостеприимства.
Предмет исследования – организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управление в индустрии гостеприимства.
Методы исследования:
– Анализ научной литературы и нормативно-правовых документов.
– Системный анализ и синтез.
– Экспертные опросы и интервью.
– Анкетирование.
– Математические и статистические методы.
Научная новизна исследования заключается в следующем:
– Разработаны теоретические основы управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе с учетом институционального подхода.
– Выявлены особенности управления инновационными проектами в ресторанной индустрии.
– Исследовано влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в предприятиях индустрии гостеприимства.
– Разработана и верифицирована методика управления инновационными проектами в ресторанном бизнесе с учетом институционального подхода.
Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы для:
– Повышения эффективности управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.
– Разработки мер государственной поддержки инновационной деятельности в предприятиях индустрии гостеприимства.
– Подготовки кадров в области управления инновационными проектами в ресторанах и отелях России.
Апробация результатов исследования осуществлялась на материалах Федерации рестораторов и отельеров России и ресторанных предприятий г. Москвы. Результаты исследования были представлены на научных конференциях и опубликованы в научных журналах.
Глава 1. Теоретические положения управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства
1.1 Формирование и развитие концепции управления инновационными проектами
Инновационным проектом называется такая программа изменений, которая позволяет достигать стратегических целей бизнеса. Проект может включать отдельные мероприятия по маркетингу, производству, исследованиям, организации процессов, а также комплексную работу одновременно в нескольких направлениях.
Развитие многих государств, регионов, мелких и крупных компаний на сегодняшний день во многом зависит от инновационной деятельности. Именно инновации являются двигателем современного развития, поэтому данная сфера привлекает большое внимание не только в практической плоскости, но и в теоретической.
Инновации являются достаточно сильным преимуществом для любой компании, действующей в условиях рынка, при этом развитие инновационной сферы является важным фактором экономического роста национальной экономики. Инновации могут воплощаться в различных формах, это могут быть новые товары, услуги, технологии и т. д. При этом практически каждое новшество создается в рамках проекта. Так, инновационный проект представляет собой совокупность и последовательность этапов деятельности предприятия по созданию и распространению новшества.
В широком понимании реализацию инновационного проекта можно разделить на две большие стадии. В рамках первой стадии формулируются стратегические цели и задачи, которые должны быть достигнуты по результатам всей инновационной деятельности. На данной подготовительной стадии также осуществляется анализ текущего состояния, оценка перспективности всего проекта, цели декомпозируются на конкретные задания и мероприятия, а также оформляется весь проект. [1,c.100]
В рамках второй стадии осуществляется реализация всех намеченных мероприятий, проводится постоянный мониторинг и контроль деятельности, а по результатам решения всех основных задач проводится оценка полученных результатов. В общем виде все процессы и этапы инновационного проекта можно разделить на 6 групп, которые представлены на рисунке 1.
Рисунок 1 – Основные процессы инновационного проекта
Свободное внедрение инноваций ограничивается существующими ресурсами компании: финансами, сроками, кадрами, техническим оснащением. При реализации проекта компания также сталкивается и с различными видами рисков, которые мешают получать запланированные результаты.
Риски в инновационных проектах. Общее понятие риска – неопределенность, способная принести потери. Это сложно прогнозируемая вероятность появления проблем. Риски бывают внутренними и внешними, допустимыми или критическими, а также техническими, политическими, экологическими или коммерческими. [2,c.240]
На их появление оказывают влияние человеческий фактор, глобальные изменения в мире или рыночные механизмы. Полная классификация рисков представлена на схеме (Рис.2)
Рисунок 2— Классификация рисков в бизнесе
В инновационной деятельности особую роль играют смешанные риски, связанные непосредственно с новизной проекта – заранее сложно предсказать, насколько успешно удастся его реализовать. Так, важен риск невостребованности новой продукции или услуги, появившейся в результате внедрения новшеств. Он возникает вследствие неопределенности внешнего окружения и возможностей организации.
