Владимир Петров - Золотая коллекция кулинарных рецептов

Золотая коллекция кулинарных рецептов
Название: Золотая коллекция кулинарных рецептов
Автор:
Жанр: Кулинария
Серии: Нет данных
ISBN: Нет данных
Год: 2010
О чем книга "Золотая коллекция кулинарных рецептов"

В предлагаемой вашему вниманию книге собраны кулинарные рецепты разных народов: блюда русской, украинской, итальянской, грузинской, армянской кухни.

Для широкого круга читателей.

Бесплатно читать онлайн Золотая коллекция кулинарных рецептов


ВВЕДЕНИЕ

В нашей книге мы предлагаем вашему вниманию коллекцию кулинарных рецептов разных народов, блюда русской, украинской, итальянской, грузинской, армянской кухни. Все представленные рецепты весьма интересны, по-своему оригинальны и вкусны. Приятного аппетита!

РУССКАЯ КУХНЯ

Русский стол является одним из богатейших в мире, отличается очень большим разнообразием холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, салатов, а также блинов, пирогов, пельменей, компотов и т. д. Огромным спросом пользуются блюда из овощей, особенно из грибов. Очень популярны блюда из различной рыбы, так как всегда считалось, что рыба полезна для организма.

САЛАТЫ

Салат – это блюдо из вареных, сырых, квашеных, маринованных овощей, фруктов. В некоторые виды салатов добавляют рыбу, мясо, крабов, грибы и т. д.

Салат из свежих грибов

Время приготовления: 35 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г нежирного отварного мяса, 1 кг свежих грибов (вешенки, шампиньоны), 100 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2 небольшие моркови, сливочное масло, майонез, соль по вкусу.

Приготовление

Грибы мелко нарезать, положить в кастрюлю, влить немного воды, посолить и тушить до испарения жидкости. Затем добавить сливочное масло и жарить грибы до образования золотистого цвета. Морковь и лук натереть на мелкой терке и также обжарить на масле. Отварное мясо мелко нарезать. Подготовленные продукты разделить на 3 части и уложить на большое блюдо слоями: 1/3 подготовленного мяса, 1/3 грибов и 1/3 лука с морковью. Каждый слой разровнять, посолить и полить майонезом. Салат поставить на 2–3 ч в холодильник, чтобы он пропитался.

Салат из ветчины и орехов

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 200 г ветчины, 2 маринованных огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, майонез, зелень по вкусу.

Приготовление

Ветчину и огурцы нарезать соломкой, добавить измельченные орехи, хорошо перемешать и заправить майонезом по вкусу. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Салат из мяса и овощей

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 4—5

Ингредиенты: 300 г вареной говядины или нежирной вареной колбасы, 3–4 клубня картофеля, 3–4 соленых огурца, 3 яйца, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 1 банка майонеза, соль по вкусу.

Приготовление

Картофель и яйца отварить. Мясо, картофель, огурцы, яйца, лук нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, перемешать. Заправить майонезом, посолить.

Салат с ветчиной и солеными грибами

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г ветчины, 60 г соленых грибов, 3 вареных яйца, 1 клубень картофеля, 1 маринованный огурец, 3–4 зубчика чеснока, 0,4 стакана майонеза, зелень.

Приготовление

Грибы, ветчину, огурец и вареный картофель нарезать соломкой, яйца и чеснок измельчить, все перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Салат с редькой

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4—5

Ингредиенты: 150–200 г отварной говядины, 150–200 г редьки, 100 г соленых грибов, 1 небольшая морковь, 2 зубчика чеснока, 50 г сыра, 50 г зеленого лука, майонез, соль по вкусу.

Приготовление

Вареную говядину, соленые грибы и сырую морковь нарезать мелкой соломкой, редьку натереть на терке. Овощи и мясо соединить, добавить толченый чеснок, соль, майонез и перемешать. При подаче посыпать зеленым луком и тертым сыром.

Салат с ветчиной и рисом

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г вареной ветчины, 2–3 стручка сладкого перца, 3–4 томата, 1/3 стакана вареного риса, 3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, майонез, зеленый лук, зеленый салат, молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление

Ветчину, перец, салат нарезать соломкой, томаты – тонкими ломтиками, вареные яйца и зеленый лук мелко нашинковать. Все перемешать с рисом и горошком, заправить майонезом, солью, молотым перцем.

Салат из картофеля и грибов

Время приготовления: 50 мин

Количество порций: 4—5

Ингредиенты: 500 г картофеля, 300 г маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г соленых огурцов, 100 г квашеной капусты, 100 г сметаны, зелень, соль по вкусу.

Приготовление

Картофель отварить и нарезать, грибы и лук нарезать тонкими ломтиками, огурцы нарезать ломтиками, капусту порубить, перемешать и заправить сметаной.

Подавать, посыпав измельченной зеленью.

Салат из ветчины и курицы

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4—5

Ингредиенты: 120 г ветчины, 80 г отварной курицы (мякоти), 2 яйца, 1 томат, 1 небольшой консервированный огурец, 20 г сыра, 100 г майонеза, зелень, соль по вкусу.

Приготовление

Ветчину, мякоть отварной курицы, огурец и томат нарезать ломтиками, посолить и заправить майонезом. Салат уложить горкой, украсить дольками вареных яиц и томатов, посыпать тертым сыром и оформить зеленью.

Салат «Пикантный»

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 100 г отварной говядины, 100 г отварных грибов, 4 головки репчатого лука, 4 моркови, 4–5 ст. ложек растительного масла, 2 маринованных огурца, майонез, зелень, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Лук и морковь спассеровать на растительном масле и охладить. Остальные продукты нарезать соломкой, все соединить, заправить майонезом, посолить, поперчить и перемешать. При подаче украсить зеленью.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Первые блюда всегда пользовались популярностью, поэтому их в русской кухне большое многообразие: щи, рассольники, солянки, супы, борщи.

ЩИ

Щи – основное жидкое горячее блюдо на русском столе на протяжении многих лет. Оно очень сытное и до сих пор востребовано.

Щи «Ассорти»

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Количество порций: 3—4

Ингредиенты: 250 г говядины, 200 г баранины, 100 г ветчины, 100 г мяса курицы, 100 г мяса утки или гуся, 500–700 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 репа, 1 пучок петрушки, 1 корень со стеблем сельдерея, 1 ст. ложка укропа, 1 ч. ложка майорана, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Приготовление

Мясо, лук и половину моркови, сельдерей, петрушку, репу положить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 1 ч 40 мин, посолив примерно через 1 ч. После бульон процедить, коренья отбросить. В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить 0,5 л кипятка, положить сливочное масло, закрыть, поставить в духовку. Когда капуста станет мягкой, вынуть ее и положить в процеженный бульон и мясо. В другой кастрюле сварить картофель, нарезанный кубиками, и положить его в бульон. Каждый вид мяса нарезать кусочками. Пряности положить за 10 мин до готовности щей.

Щи «Постные»

Время приготовления: 60 мин

Количество порций: 4—5

Ингредиенты: 600–750 г квашеной капусты, 4–6 шт. cухих белых грибов, 1 ст. ложка гречневой крупы, 1–2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла, 2 головки репчатого лука, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 8 горошин черного перца, соль по вкусу.


С этой книгой читают
Данная книга является учебным пособием для студентов и профессионалов индустрии моды, желающих повысить свою классификацию в области разработки инновационных технологий. В книге описывается методология ТРИЗ, позволяющая развивать изобретательское мышление и находить наилучшее решение, используя наиболее эффективный путь решения поставленной задачи. На многочисленных примерах показано, как методы ТРИЗ могут быть полезны для решения различных задач
Найдены простые формулы датировки 1555+N, 1606+N, 2243-N, позволяющие понять большинство катренов Нострадамуса. Впервые дано объяснение астрономической серии акварелей, приписываемых французскому провидцу. Представлена на читательский суд мистическая игра чисел из Предисловий к Центуриям. Сформулирована концепция мироздания, в рамках которой предсказание будущего может существовать. В приложении обсуждается открытый авторами имперский цикл планет
Эта книга – впервые созданный учебник по АРИЗ-85-В. Она состоит из двух частей: собственно учебника и задачника, выполненных в виде отдельных томов.В данном томе представлен задачник. Его цель – развить навыки использования АРИЗ-85-В.Он содержит задачи и их разбор по АРИЗ-85-В.В книге приводится 104 примера и 98 задач, 231 иллюстрация, 21 формула и 8 физических эффектов.Книга рассчитана на широкий круг читателей и будет особенно полезна тем, кто
Мясо и рыба – основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам – охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Мультиварка – это многофункциональное устройство, позволяющее готовить пищу практически всеми известными способами. С ее помощью можно варить суп, кашу, тушить овощи, жарить мясо, печь пироги и т. п. Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус продуктов и необходимые для здоровья питательные вещества – как русская печка. Это великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.Мы предлагаем вам сто и один рецепт вкусных
Комплект из трех атмосферных путеводителей по российским городам от автора кулинарно-исторических бестселлеров: «К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья», «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов», «Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные».Владимир, Вязники, Коломна, Сергиев-Посад, Киров, Пермь, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Казань, Муром – вот неп
Суп – это блюдо, которое чаще всего готовят и варят любители охоты. Но супы должны есть все и взрослые, и дети. Суп – это самый полезный продукт для организма человека.
Эта книга – ваш персональный гид по здоровому питанию, созданный для тех, кто ведёт активный образ жизни. Здесь вы найдёте 50 простых и вкусных рецептов, которые помогут поддерживать энергию, ускорять восстановление и достигать новых спортивных высот.
Шустрый политик господин Халивин всегда успешно действовал по принципу: цель оправдывает средства. Вот и сейчас, когда у него украли дискету с компроматом на него, любимого, он не придумал ничего лучше, как похитить частного детектива Татьяну Иванову и заставить ее найти опасную вещицу. Что ж, случается работать и в таких условиях. Знаменитая сыщица испытывает дополнительные трудности из-за тяжелой психологической атмосферы, окружающей клиента. Н
Шестеро неразлучных друзей после окончания института ринулись в бизнес. Талантливые предприниматели, они быстро построили свою финансовую империю. Но богатство не принесло счастья. Один за другим от руки наемного убийцы гибнут вчерашние друзья. Но кто стоит за спиной киллера? Это и предстоит выяснить частному детективу Татьяне Ивановой...
Москва была огромным, цельным монолитом, медленно вращающимся, как водоворот и притягивающим к себе все вокруг. Энергия этого вращения была колоссальна, но эта сила уже давно обрела свое русло. Слишком много веков на этом месте жили люди и слишком долго рос город. Он горел, отстраивался заново, отбивался от врагов и сам посылал армии во все стороны света. То, что когда то было маленьким родником, набирало силу, постепенно превращаясь в большую ре
Космический корабль возвращается из экспедиции на десятки лет позже, чем планировалось. В родном городе экипаж не просто никто не ждет, до них никому нет дела. Людям кажется, что лучше бы они и не возвращались. Но тут одну из них похищают, и оставшимся приходится принимать меры. Да, они все умрут. Но не сегодня.