Книга «Практический хозяин» была издана в России в 1838 году и представляла собой полное руководство по ведению хозяйства. Это трехтомное издание включало в себя советы по всем отраслям, актуальным в то время: начиная от сельского хозяйства и домашних хозяйственных нужд и заканчивая охотой и большим сборником рецептов традиционных русских блюд.
В настоящем издании текст этой старинной книги переведен в современную русскую орфографию и сформирован в 5 томов для удобства современного читателя:
1. Практический хозяин. Старинное руководство по ведению хозяйства: Земледелие. Животноводство. Пчеловодство: старинные сельскохозяйственные методы и секреты;
2. Практический хозяин. Старинное руководство по ведению хозяйства: Лекарственные и косметические средства: старинные способы лечения болезней, спирты, мази, воды и эликсиры;
3. Практический хозяин. Старинное руководство по ведению хозяйства: Рецепты старинной русской кухни: скоромный и постный стол. Секреты хранения продуктов;
4. Практический хозяин. Старинное руководство по ведению хозяйства: Традиционная русская охота: охотничьи собаки, старинные способы охоты на зверей и птиц;
5. Практический хозяин. Старинное руководство по ведению хозяйства: Старинные домашние хозяйственные секреты: способы стирки тканей, выведения пятен и чистки вещей, приготовление натуральных красок, лаков, олиф и другое полезное в хозяйстве.
Эта книга была адресована, прежде всего, хозяевам и хозяйкам и преподносилась как пособие молодым семьям, поэтому хозяйственная, бытовая сторона жизни дореволюционной России в ней представлена в самом полном объеме, – и потому для современного читателя она может быть интересна не только с практической стороны (так как в ней множество советов и рецептов, не потерявших своей актуальности по сей день), но и с теоретической – кто интересуется историей и желает глубже понять мир дореволюционной России, найдет для себя много такого, чего не найти в иного рода литературе.
С практической же точки зрения, это просто кладезь старинных знаний по разным областям: из этой книги читатель узнает, например, как правильно удобрять землю или как выбрать собаку. для охоты, как делать солонину или как, поймав соловья, приучить его петь дома, старинные секреты, как приготовить натуральную косметическую помаду или старинный эликсир долгой жизни, а также рецепты самой настоящей русской кухни.
Да, конечно, есть то, что уже совершенно устарело (и, возможно, даже небезопасно), что-то в наше время может выглядеть смешно и дико, что-то может быть использовано только в плане ознакомления или примера, а для кого-то камнем преткновения может стать система старинных мер, использовавшаяся в России до введения современной метрической системы (для этого, впрочем, в Приложении даны переводы старинных мер в современные), но хозяйственный человек, современный практический хозяин, а также профессионал в каком-либо деле, будь то сельское хозяйство, кулинария или охота, непременно откроет для себя в этой старинной книге много полезного.
Средства от внезапных несчастных случаев требующих скорого вспоможения
В легком ожоге, при котором нет опухоли, а только небольшая краснота и жжение, не требуется иного врачевания, кроме примачивания спиртом, уксусом или холодною водою, что отвратит воспаление; для укрощения же чрезмерной боли всего лучше мазать обожженное или обваренное место оливками или льняным маслом, и продолжать сие до совершенного утоления боли.
Если же ожог сильный и сопряжен с лихорадочным жаром, то, при употреблении упомянутых средств, нужно кровопускание[1]. Слабительные лекарства, означенные в предыдущей главе[2], служат также весьма хорошими средствами от ожога.
Впрочем, многими опытами изведано, что немедленно после ожога или обвара должно тереть обожженное место известным Самохотова бальзамом[3] или Моренкова оподельдоком[4]. При воспалении же обожженных частей сих средств употреблять не должно.
При озноблении какого-либо члена отнюдь не должно его согревать, а тереть снегом до тех пор, пока возвратится чувствительность и движение. Можно также погрузить ознобленный член в самую холодную и почти замерзающую воду и положить еще в нее несколько кусков льда. По совершенном восстановлении чувствия и движения в поврежденном члене, можно его мыть шерстью или камфорным спиртом, отчего естественная теплота вскоре возвратится. При сем полезно давать больному чай из бузинных, липовых или ромашковых цветов, для возбуждения испарины, и положить его в теплой комнате в постель, где должен он пробыть несколько часов не вставая, пока умеренная испарина прекратит боль или неловкость в ознобленном члене. Можно также употреблять и мазь, означенную в предыдущей главе, если ознобленная часть уже загноилась.
Примечание. Врачевание нагноившихся уже озноблений требует строгой диеты в питии, также частого употребления слабительных лекарств. Снаружи, кроме упомянутой мази, можно примачивать гулардовою свинцовою водою[5], или окуривать уксусными парами, мазать свинцовою мазью и пр., от воздуха же защищать больные члены лайкою, или вощинкою, и содержать их в покое.
Когда, по несчастью, человек весь замерзнет, то положить его в снег, или в чан, наполненный самою холодною водою, так чтобы лицо и рот были не в воде; а потом надлежит ожидать, пока замерзший начнет подавать знаки жизни. Как скоро сие примечено будет, то полезно приложить к носу крепкого нюхательного спирта для возбуждения чихания, при том вдувать ему воздух в рот и щекотать в горле пером. Когда же тело, растаяв, получит гибкость, тогда вынуть его из воды, потереть холодноватою водою или винным спиртом, перенести в несколько тепловатый воздух; давать бузинного, липового и ромашкового чаю, для возбуждения испарины, и, отерев больного, положить в постель, чтобы последовало умеренное испарение.
4. Ушибы при падении с высокого места
В таких случаях полезнейшие примочки, разбивающие скипевшуюся кровь и соки, суть: холодная вода, уксус, виноградное вино, французская водка, винный спирт, теденова арквебузада (взять три фунта воды. перегнанной из щавеля, три фунта алкоголя, то есть самого чистого винного спирта, один фунт чистого сахару и 60 золотников купоросного спирта; все оное должно как можно лучше смешать).
Для примочки ушибленных мест употребляется сия арквебузада холодная и тепловатая, наблюдая только, чтобы компресс был всегда мокр, ибо если он высохнет, то станет жечь и ломить. От сахару стягивает она кожу и ложится на тело, подобно клею; на другой или на третий день должно ее смывать гулардовою свинцовою водою, известною в аптеках под именем «aqua saturnina», или «aqua vegeta mineralis». В случае вывихов и раздроблений членов, также скипевшейся крови от ушиба или падения, примочка сия может почесться лучшим из всех лекарств для утоления боли и разбития крови; надобно только стараться, чтобы не замочить ею платье, которое она тотчас испортить может.
